麻辣小龙虾怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 50g 姜片 两片 辣椒粉 少许 葱段 三个 小龙虾 500g 花椒粒 25g 老干妈辣酱 50g
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，先锅里放油， 葱，姜，干辣椒，花椒煸香，再放小龙虾

  2. 锅里当适量水，盐，把水蒸发干，放老干妈辣酱，辣椒粉，糖。出锅啦

做法2：魏氏姑娘麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 大蒜 5粒 盐 适量 丁香 适量 生姜 5片 耗油 适量 青辣椒 3个 龙虾 500g 小米椒 因人而异 麻辣火锅底料 一大勺 生粉勾芡 适量
做法步骤

  1. 要买新鲜的龙虾，活的才够新鲜，把龙虾头的部分剪掉，后尾的黑筋拔掉，然后用清水用刷子边冲洗边刷，把头下面的位置黑黑的东西全刷赶紧，我做的时候刷了将近半个小时

  2. 把龙虾放入冷水锅中，盖上盖子，让龙虾去脏，然后用清水冲洗干净，放在边上备用

  3. 这是佐料，备用（香叶，八角，丁香，花椒，桂皮，生姜，大蒜）

  4. 这是佐料，备用

  5. 这是佐料，备用（麻辣火锅底料）

  6. 重要的一步来了，先放油，在把所有的佐料全放入锅中，翻炒直到炒出香味辣味。放入洗好的龙虾，放入料酒，盐，耗油，酱油，翻炒5分钟，加入冷水继续翻炒5分钟，盖上锅盖，烧至10分钟左右。

  7. 最后一步，烧开之后放入青辣椒，撒上胡椒粉，就可以盛出来上桌了，很辣很辣很爽

做法3：家常版麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10克 料酒 两匙 花椒 1小把 糖 半勺 蚝油 一匙 大蒜 2头 盐 2勺 香醋 一匙 淀粉 适量 豆瓣酱 两匙 生抽 三匙 老抽 一匙 干辣椒段 5颗 小龙虾 2斤 青红尖椒 两颗 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 时间匆忙，就顾着做了

  2. 食材准备： 小龙虾---先用小牙刷刷洗干净，然后沿头部三角区剪掉，去掉头内部黑色脏东西，虾黄留下，接着头部壳两侧贴近虾腿处剪小半月形，将虾腮去除，再者将虾钳尖头及小虾腿剪掉，并抽调虾肠（中间尾巴左右轻轻扭动，往外一拉即可抽出） 大蒜---剥皮去蒂剁泥 生姜---切片 干辣椒、青尖椒---切段

  3. 1⃣️大火锅烧热，到入刚好没过虾的油量，油六七成热时，将控干水的虾倒入锅中油炸翻炒，改中火，三五分钟后，待虾全部变得红艳透亮，关火捞虾 2⃣️大火锅中溜少许油烧热，将蒜泥、姜片、花椒、干辣椒全部倒锅中爆香，倒入适量老抽、生抽、豆瓣酱翻炒片刻，将龙虾倒入继续翻炒均匀加热水，刚没过龙虾即可，水烧开后撒入适量盐，糖，倒入适量料酒、香醋、蚝油，翻炒一下，中火盖盖焖三五分钟

  4. 3⃣️五分钟起盖，倒入调好的淀粉勾芡转大火收汤汁，一分钟后起锅装盘撒青红尖椒装饰一下即可

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 准备好材料。洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。切好蒜、辣椒、葱、姜。龙虾入开水中煮熟。

  2. 小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入麻辣香锅调料炒香。加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 蚝油 10克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 3克 桂皮 5克 鸡精 10克 豆瓣酱 60克 啤酒 330ml 生抽 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 小葱 50克 小龙虾 3斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 将小龙虾用牙刷洗干净，去虾线。

  2. 根据个人口味，配搭香料。

  3. 小葱，生姜，大蒜切好。

  4. 热锅凉油，把葱姜蒜与香料同时下锅，炒出香味。

  5. 放入焯好的小龙虾，加豆瓣酱（可根据自己口味调整豆瓣酱的用量）翻炒，炒出麻辣味。

  6. 一瓶啤酒全部倒入炒香的小龙虾，这时候注意，不要翻炒，盖上锅盖焖十分钟。

  7. 掀开锅盖倒入开水，放生抽、盐、鸡精、蚝油，继续炖煮，想想味道更加浓郁，可以放点十三香。

  8. 起锅入盆后撒上葱花，根据个人口味需要，撒香菜，白芝麻均可，一道色香味俱全的麻辣小龙虾完成！

做法6：不加一滴水的麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 香叶 四五片 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 330ml 生抽 适量 白糖 一小勺 葱姜蒜 适量 白芝麻 少许 火锅底料 适量 麻辣小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉

  2. 剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同时还要保留虾黄

  3. 处理好虾头部分，现在开始处理虾尾部分，尾巴中间部位用手扭一下往外拉，可以直接把肠子拽出来

  4. 如图，这就是一整根完整的虾肠

  5. 这就是处理好的小龙虾的样子，满满的虾黄

  6. 葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮准备好，按自家口味备料

  7. 同时备好一罐330ML 的啤酒，适量的火锅底料

  8. 锅中放入适量的油

  9. 油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香

  10. 加入适量的火锅底料

  11. 加入小龙虾，翻炒

  12. 倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮

  13. 当剩余少部分汤汁的时候关火出锅

  14. 出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦

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