回锅肉的做法 最正宗的做法

做法1：土豆回锅肉

做法步骤

  1. 先要把五花肉去水，这就没图片了。去水之后切片放锅里扁炒，放两个八角个花椒，多的油要倒出来，然后放调料，白糖豆瓣酱和干辣椒，然后放土豆

  2. 待土豆炒熟后放去青红椒蒜苗翻炒，最后加一点鸡精，就可以了

做法2：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把五花肉 胡萝卜煮8成熟 煮好后切好 青椒 姜 蒜切好放好

  2. 将少许油倒入锅中 到入切好的五花肉 炒至五花肉有一点点黄放入姜 蒜

  3. 等到姜 蒜炒出了香气 就放入生抽 料酒（少许） 豆瓣 盐（少许或者不要）根据肉的多少来调理自己的味道

  4. 翻炒后倒入青椒 胡萝卜 直到青椒炒熟就可以了

  5. 香喷喷的青椒回锅肉就好了

做法3：土豆回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 葱 适量 五花肉 适量 老干妈 适量 小辣椒 适量
做法步骤

  1. 回锅肉冷水入锅煮熟，用筷子插一下，能一插到底就可以，别煮太久

  2. 土豆切片，可以放在水里泡着，防止变色，也能去淀粉，比较不容易糊锅

  3. 葱姜蒜切好，葱白切段

  4. 家里有剩的小辣椒，超级辣，所以只切了一点

  5. 煮熟的肉切片，尽量切薄一点

  6. 锅里放油，肥肉还会出油，所以放平时炒菜的三分之二的油就好，肉片入锅炒

  7. 因为一直会溅油出来，表示有点怕怕！！所以我就放了酱油进去，再把火关小一点，就不会溅了。等肉稍微卷了放入姜蒜和葱段翻炒

  8. 倒入土豆片一起翻炒，我还加了一点老干妈，不愧是百搭食品啊，加哪里都好吃~

  9. 放入小辣椒翻炒，放入盐调味，因为酱油和老干妈比较咸，盐可以少放一点。熄火拌入葱花。

  10. 香喷喷的土豆回锅肉就做好啦~配饭超级好吃！

做法4：川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2大勺 青椒 半个 白糖 1小勺 青蒜 2根 五花肉 300克 洋葱 1/4个
做法步骤

  1. 取一口锅加凉水没过五花肉，锅中加姜2片，料酒1勺，几粒花椒去腥，煮20分钟捞出，晾凉切片； 青蒜斜刀切开，洋葱、青椒切块；

  2. 自动炒菜机开机后选择爆炒功能，预热结束后放入五花肉和姜片翻炒；

  3. 炒制肉片微卷时倒入郫县豆瓣酱；

  4. 翻炒20秒后依次倒入青椒、洋葱、青蒜和白糖炒制；

  5. 翻炒20秒后依次倒入青椒、洋葱、青蒜和白糖炒制；

  6. 翻炒20秒后依次倒入青椒、洋葱、青蒜和白糖炒制；

  7. 程序结束可装盘食用。

  8. 程序结束可装盘食用。

  9. 程序结束可装盘食用。

做法5：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 青椒 3-5根 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 五花肉 200g 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 先将一块五花肉放水中煮，放少许花椒、料酒、姜去腥味。

  2. 煮熟以后切块备用

  3. 将蒜苗、大蒜、青椒、蒜苗、胡萝卜切好备用

  4. 炒的过程忘记拍照就省了，首先放少许油，放一勺豆瓣酱在锅中炸油，再把肉倒锅中翻炒，等肉炒出油了就把大蒜、青椒、胡萝卜、先后顺序倒入锅中炒，切记炒配菜的时候把肉搁锅的边上不要和一起，等配菜炒的七分熟的时候放少许盐在配菜中，再就把肉和菜一起炒，起锅前放少许生抽，蒜苗就可起锅

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