蜜汁叉烧包的做法大全 推荐做法4篇

做法1：蜜汁叉烧包

菜谱食材
油 40g 水淀粉 少许 白糖 40g 玉米淀粉 120g 蜂蜜 少许 泡打粉 12g 低筋面粉 280g 叉烧肉 200g 酵母 4g 温水 170g
做法步骤

  1. 面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团

  2. 把面团放在温暖的地方发酵至2倍大

  3. 发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟

  4. 蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成） 李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用

  5. 醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子

  6. 把面剂子擀开包入叉烧馅

  7. 水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

做法2：无添加自制蜜汁叉烧包

菜谱食材
白砂糖 25克 奶粉 5克 温牛奶 125克 活性酵母 2克 自制蜜汁叉烧切丁 250克
做法步骤

  1. 1：全部辅料混合，搅拌，搓成光滑不粘手的面团。2：将面团放盆中，盖上保鲜膜或者拧干的湿布，发酵一个半小时。3：等到面团膨胀到原来的两倍大之后，将发好的面团移到撒了面粉的桌上，搓揉成长条，分切成每个60克的小面团。4：将小面团压扁，擀成内部稍厚，周围较薄，直径约为12CM的圆形面皮:。5：将面团光滑面在外侧，沾有粉的那一面放上适量的叉烧肉丁，一边折一边转动，最后将收口捏紧。6：每个包的底部都垫上油纸，间开距离放蒸锅里，将锅内的水加热约35度后关掉，盖上锅盖继续发酵40分钟至包子非常膨松。7：发酵完成后直接开中火蒸12分钟，在时间快到前的3分钟将盖子打开一个小缝。时间到了就关火，保持盖子有一个小缝隙的状态放置约5分钟。

  2. 可以开吃了，刚出锅的是最！最！最好吃！女儿连吃3大个。多做几个放冰箱明天蒸热了做早餐。

做法3：港式蜜汁叉烧包

菜谱食材
糖 20克 清水 5大匙 鸡蛋 40克 盐 2克 玉米淀粉 2小匙 高筋面粉 200g 植物油 1/2大匙 水 120克 黄油 25克 低筋面粉 50克 猪梅花肉 150克 李锦记叉烧酱 2大匙 红曲米粉 适量
做法步骤

  1. 做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好

  2. 梅花肉切成1厘米见方的丁

  3. 放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀

  4. 放冰箱冷藏一晚备用

  5. 将面团材料中除黄油外的所有材料混合

  6. 揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段

  7. 可以拉出手套膜

  8. 揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

  9. 锅中放一勺油

  10. 烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀

  11. 玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内

  12. 煮至浓稠

  13. 炒好的样子

  14. 盛出放凉，放冰箱冷藏备用

  15. 面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即可

  16. 发好的面团取出排气 分割成16份

  17. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

  18. 取一个面团

  19. 擀圆

  20. 包入叉烧馅儿

  21. 捏紧

  22. 收口向下放入烤盘

  23. 进行最后发酵 发酵至2倍大

  24. 二次发酵完成

  25. 表面刷上蛋液

  26. 放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟，出炉后刷稀释的蜂蜜水即可

  27. 成品

  28. 成品

  29. 成品

做法4：蜜汁叉烧包

菜谱食材
油 40g 水淀粉 少许 白糖 40g 玉米淀粉 120g 蜂蜜 少许 泡打粉 12g 低筋面粉 280g 叉烧肉 200g 酵母 4g 温水 170g
做法步骤

  1. 面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团

  2. 把面团放在温暖的地方发酵至2倍大

  3. 发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟

  4. 蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成） 李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用

  5. 醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子

  6. 把面剂子擀开包入叉烧馅

  7. 水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

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