鲫鱼豆腐汤的家常做法步骤 做法荟萃6篇

做法1：美国香菇木耳鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 一盒 鲫鱼 半条
做法步骤

  1. 将鲫鱼洗净（在华人超市好不容易找到的和国内鲫鱼有点不同）

  2. 切下半条鱼在油锅里煸炒后加入适量的水开始煮(鱼太大所以放了一半）

  3. 将冬笋、香菇、黑木耳一起煸炒后加入鱼汤里

  4. 鱼汤中火闷煮一个小时后再加入豆腐继续焖煮

  5. 焖煮一段时间后即可出锅了

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 1小块 花椒 1茶勺 葱 两根 鸡精 适量 香菜 1根 金针菇 50g 鲫鱼 1条 嫩豆腐 1块 白胡椒 适量 指天椒 3个
做法步骤

  1. 鲫鱼一条，洗净去除内脏、用刀在鱼身划上数到（详情见图）然后装入容器，撒上适量的盐。

  2. 鲫鱼撒上盐后，放入两散汤勺料酒，抹匀鱼身，研制20分钟即可。

  3. 切好指天椒、姜丝、葱白丝碎成条状。

  4. 嫩豆腐切四方小块，洗好一把金针菇。

  5. 油下锅，油冒青烟后，放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄色。

  6. 鲫鱼煎炸好后，放入指天椒段、姜丝、花椒、爆香。

  7. 爆香姜丝后，放入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

  8. 汤汁开后，转变奶白色时，放入嫩豆腐，继续大火煮沸。

  9. 大火烧开汤汁后，盖锅盖煮五分钟，放入金针菇，盐、然后在煮一分钟，金针菇差不多就熟了，放入适量的鸡精提鲜、撒上白胡椒粉，就可以起锅了。

  10. 起锅装盘之后，放入香菜、葱白丝、就可以开吃啦……

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 鲫鱼 两条 盒豆腐 一盒
做法步骤

  1. 由于弄鱼时着急忘了拍照，第一步就是把鱼处理好

  2. 然后把鱼煎好

  3. 在锅里放少许油，把葱姜放进去炒香，再把鱼放进去

  4. 然后放没过鱼的水，大火煮开

  5. 根据自己的口味适量放调味料

  6. 把盒豆腐切成小块放进去，小火熬煮三到五分钟就可以出锅了，出锅后可以放些小香葱，更加提味

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 1块 料酒 20ml 葱 1根 盐 5g 油 30ml 豆腐 100g 鲫鱼 1条 粉丝 1卷
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

  3. 鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。

  4. 锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄

  5. 放入葱姜爆香，调入料酒烹香。

  6. 添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。

  7. 转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝

  8. 加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。

做法5：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 鲫鱼 350g 开水 适量
做法步骤

  1. 挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干，豆腐切块，姜切片。注意去掉鱼线可以去除土腥味。

  2. 热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！

  3. 煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加，大火炖煮15分钟。

  4. 开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，直接用手撕豆腐的感觉会更有趣哦，豆腐口感也更佳。

  5. 转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐和白胡椒粉，盖上再炖一会儿就好啦！

  6. 出锅盛入碗内，少许小葱或香菜点缀

做法6：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 盐 适量 豆腐 适量 红萝卜 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 1 鲫鱼洗净 肚子里的黑膜记得要洗净

  2. 2 葱姜切好备用

  3. 3 鲫鱼身上划3刀好入味，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时

  4. 4 锅内放适量油 把鲫鱼煎一下

  5. 5 煎好后放葱花，姜片爆香

  6. 6 加水

  7. 7 炖煮到汤像牛奶一样时 加盐 胡椒粉 豆腐块 红萝卜片（装饰）

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