炒面的做法大全 推荐做法6篇

做法1：家常炒面

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 五花肉 适量 火腿 适量 榨菜 适量 食用盐 适量 甘蓝 适量 方便面配料 适量
做法步骤

  1. 将面条煮好放到冷水里备用

  2. 将鸡蛋炒好后，放盘子里备用

  3. 将肉和甘蓝放到锅里翻炒，加少于酱油盐，加方便面酱料，最后加入炒好的鸡蛋

  4. 加入面条翻炒，出锅

做法2：炒面皮

菜谱食材
蒜 5g 胡萝卜 50g 醋 5g 鸡蛋 2个 盐 5g 鸡精 5g 油 20g 生抽 5g 洋葱 50g 豆芽 100g 面筋 40g 面皮 500g
做法步骤

  1. 准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用

  2. 锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出

  3. 炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐

  4. 把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎

  5. 放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后光火

做法3：哲式素炒面

菜谱食材
蚝油 1/2汤匙 鸡蛋 2个 蒜末 适量 生抽 2汤匙 小油菜 一点点 老抽 1茶匙 香菇 适量 面条 依自己口味
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 鸡蛋打散、香菇切片、油菜洗净、蒜末准备好。

  3. 香菇油菜热水烫一下。

  4. 面条煮熟，冷水过凉。

  5. 炒一下鸡蛋，打碎。

  6. 生抽、老抽（一点点）、蚝油调汁。

  7. 热油下蒜末。

  8. 放入冷面条。

  9. 倒入调好的汁，翻炒一下，放入香菇、油菜、鸡蛋。适量加盐。

  10. 搞定出锅^_^

做法4：炒面

菜谱食材
味精 1勺 胡萝卜 1／5个 盐 1勺 黄瓜 1／6根 五花肉 200g 水 1杯 洋葱 1／5个 白菜 4片 尖椒 1个 葱头 适量 杏鲍菇 半个 蛏露 1勺
做法步骤

  1. 杏鲍菇半个切丝

  2. 洋葱，白菜，胡萝卜，肉，尖椒，黄瓜切丝，葱头切丁备用

  3. 油烧热下洋葱，葱头翻炒

  4. 下肉丝翻炒1分钟

  5. 加入杏鲍菇翻炒1分钟

  6. 依次加入胡萝卜，黄瓜，尖椒

  7. 加入白菜

  8. 生抽

  9. 盐一勺，按个人口味加量

  10. 加一杯清水

  11. 丶

  12. 加入面（菜巿场有现成的面，买回来过下冷水即可），用两双筷子炒

  13. 蛏露一勺

  14. 味精一勺

  15. 出锅

做法5：鸭肉莲藕炒面

菜谱食材
酱油 1汤匙 盐 适量 尖椒 1根 玉米油 适量 鸭肉 适量 鲜面条 150克
做法步骤

  1. 大火烧开，加入面条，煮至七成熟，煮至过程中需要用筷子搅拌，切勿煮焦。我用的是挂面。

  2. 另取锅，油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸭肉，放入一点辣椒煸炒一分钟。

  3. 加入少许生抽，调味。

  4. 加入素菜类大火煸炒几分钟，至七成熟。

  5. 加入面条，用筷子搅拌均匀。

  6. 加入少许盐，搅拌均匀。

  7. 搅拌均匀。

  8. 加入少许生抽，搅拌均匀。

  9. 加入少许辣椒酱，搅拌均匀即可出锅。

  10. 成品图。

做法6：蛋炒面

菜谱食材
蚝油 2勺 盐 少许 鸡精 适量 油 少许 生抽 3勺 老抽 1勺 黑胡椒粉 适量 青菜 6～7颗 孜然粉 适量 绿豆芽 5～1元钱 葱姜 适量 不粘锅 一个 猪鸡蛋 2～3颗
做法步骤

  1. 青菜绿豆芽，洗好，备用

  2. 葱姜切好

  3. 鸡蛋打好

  4. 不粘锅大火烧热油，加入鸡蛋翻炒，别炒太碎(炒面容易粘锅，用不粘锅方便简单)

  5. 鸡蛋熟了，加葱姜，翻炒爆香加入青菜绿豆芽，翻炒至六七分熟

  6. 加入炒面，翻炒均匀，加入适量盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，继续翻炒均匀，加入孜然(喜欢吃辣的，可以加点辣椒)鸡精，喜欢吃干一点的，可以大炒一会

  7. 一份不辣的，孩子吃

  8. 一份辣的自己吃

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