小龙虾的做法大全 特荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 4瓣 花椒 25g 干辣椒 50g 草果 2个 八角 2颗 大葱 1根 小龙虾 800g 重庆火锅底料 150g 桂皮块 2块
做法步骤

  1. 小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段

  2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；香味溢出后，放入花椒和干辣椒

  3. 炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀

  4. 放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 八角 2个 油 50g 生抽 适量 辣椒 适量 郫县豆瓣 2勺 黄酒 适量 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 小龙虾用牙刷刷干净，尝试去虾线剪头，小龙虾实在是太有活力，没法下手，只得剪掉须了事，吃的时候再去虾线了。

  2. 麻辣小龙虾主要就是麻和辣，香料放足味道错不了。看到有用香辣火锅底料炒的，听着靠谱。懒得去买还是用家里现成材料做，黄飞鸿麻辣花生里的干辣椒花椒麻椒不少挑出来用上不浪费。

  3. 锅里油烧热，放入姜炒香再入辣椒花椒。

  4. 爆香后放葱和八角，黄飞鸿干辣椒翻炒，再加郫县豆瓣酱。

  5. 调料炒香放入小龙虾煸炒。

  6. 加入黄酒，生抽，糖和水，水浸没到虾的一半大火煮10分钟。

  7. 10分钟后水分稍稍收一点就可以出锅。

  8. 小龙虾码好，锅里的汤用筛子过滤掉香料，浇在虾上，最后撒点香菜就可以开吃啦。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 半瓶 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 朝天椒 10个 小龙虾 2斤 紫苏 1根
做法步骤

  1. 选虾:尽可能选白肚皮，减小清洗难度

  2. 让老板杀了:头部去掉脏东西，尾部去掉虾线

  3. 清洗:牙刷刷两遍，用水冲洗

  4. 准备配料:葱切段

  5. 准备配料:紫苏切好，半个手指以内宽度

  6. 准备配料:这么多朝天椒是比较辣的

  7. 放油:可选用菜油，较香，比平时炒菜的油多一半

  8. 油热后，转动菜锅，使油覆盖较多的锅内面积，放入大蒜，桂皮，八角，小火爆香

  9. 加入花椒，朝天椒

  10. 放入小龙虾，翻炒，滴几滴麻油，放盐，酱油

  11. 中火翻炒3分钟，放入半瓶啤酒，大火煮沸收汁

  12. 最后，放入紫苏，翻炒半分钟，出锅

  13. 再来一张图

做法4：让你欲罢不能的麻辣小龙虾

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 啤酒 两罐 小龙虾 1000g 花椒粒 少许 姜蒜 少许 自制豆瓣酱 吃辣程度决定 洋葱片 少许 配菜 少许 青椒段 少许
做法步骤

  1. 我请卖家帮我把小龙虾头部去掉，这样不用伤到自己的手了✌️回家把小龙虾倒入盆中，撒上适量的盐。

  2. 反复揉搓，再拿牙刷把肚子上面脏泥刷掉。

  3. 清水反复冲洗。

  4. 准备配料：自制豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、青椒段、洋葱片、啤酒、姜蒜、配菜等。

  5. 锅中倒入菜油烧开、再把小龙虾倒入进去翻炒变色（高温杀菌，我炒了差不多五分钟左右），小龙虾炒好盛起来备用。

  6. 再将配菜翻炒几分钟起锅。

  7. 锅中倒入新的菜油烧开，倒入辣椒段、洋葱片、姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精炒香。

  8. 再倒入小龙虾配菜翻炒，最后倒入啤酒，煮个二十几分钟，还可以在出锅前加点蚝油提鲜。

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