麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
25克
大蒜
40克
盐
15克
桂皮
5克
八角
3-4个
啤酒
半瓶
植物油
200ml
姜片
10克
干辣椒段
60克
朝天椒
10个
小龙虾
2斤
紫苏
1根

麻辣小龙虾做法步骤

1
选虾:尽可能选白肚皮，减小清洗难度
2
让老板杀了:头部去掉脏东西，尾部去掉虾线
3
清洗:牙刷刷两遍，用水冲洗
4
准备配料:葱切段
5
准备配料:紫苏切好，半个手指以内宽度
6
准备配料:这么多朝天椒是比较辣的
7
放油:可选用菜油，较香，比平时炒菜的油多一半
8
油热后，转动菜锅，使油覆盖较多的锅内面积，放入大蒜，桂皮，八角，小火爆香
9
加入花椒，朝天椒
10
放入小龙虾，翻炒，滴几滴麻油，放盐，酱油
11
中火翻炒3分钟，放入半瓶啤酒，大火煮沸收汁
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最后，放入紫苏，翻炒半分钟，出锅
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