馒头的制作方法和配料 特荐做法4篇

做法1：黑米小馒头

菜谱食材
糖 1勺 水 适量 酵母 适量 普通面粉 200g 奶粉 1小袋 黑米面粉 100g 小米面粉 50g 黄豆面粉 50g
做法步骤

  1. 将各种面粉，酵母，奶粉，糖搅拌均匀，加适量的水和成面团，放置发酵。（和蒸馒头的软硬度一样就可以）

  2. 把发酵好的面团揉好后揪成小面剂子，一个个揉光滑做成小窝头，做点小一点孩子愿意吃。做好后再发酵一会，上锅蒸熟就可以吃了，加了奶粉和糖有一股香甜味很好吃的。

做法2：双色馒头

菜谱食材
高筋面粉 300g 红糖 35g 酵母 6g
做法步骤

  1. 材料图忘记发了，红糖用水化开，用红糖水和面。

  2. 每个面团的面粉和酵母的比例都是150g面粉3g酵母，水适量。白色面团可以加适量的白糖，增加甜度

  3. 面团和好发酵40分钟，面团有气孔为发好

  4. 发好的面团揉一揉，用擀面杖擀好，两种面团放一起卷好

  5. 卷好的面团

  6. 切块，有没有很漂亮

  7. 上蒸锅

  8. 蒸好的双色馒头。

做法3：豌豆馒头

菜谱食材
糖 20克 水 83克 中筋面粉 300克 菠菜汁 88克 耐高糖酵母 4克
做法步骤

  1. 白色面团：取面粉150克倒到台面开窝，放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状，揉成光滑面团。

  2. 绿色面团：取面粉150克倒到台面开窝，放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状，揉成光滑面团。

  3. 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜，放室温发酵。

  4. 发酵至两倍大的面团。

  5. 发好的绿色面团充分按揉排气，擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。

  6. 取一片面皮对折，压出月牙状，把压出的部分去掉。

  7. 把面皮展开，摆上揉圆的三个小白面团。

  8. 将绿色面皮包住白面团，并挰紧。

  9. 依次包好放入蒸锅，醒发30分钟，冷水蒸15分钟，关火后闷5分钟即可

  10. 成品

做法4：如何发面蒸馒头不塌更松软

菜谱食材
盐 1g 面粉 400g 温水 200ml 酵母粉 3-4g
做法步骤

  1. 准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面，因为内胆不沾面，好洗，发好的面也不沾盆

  2. 放入1g盐(能增加面的筋性)

  3. 放入3-4g干酵母

  4. 倒入200ml 35°左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作，缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮

  5. 充分搅拌后大概就这样，几乎没有干粉就可以下手揉面了

  6. 一边揉一边把碎屑揉进面团里

  7. 大概三分钟揉成光滑的面团

  8. 揉到三光，面光，盆光，手光

  9. 盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，因为酵母菌发酵的时候要接触空气，不然发好的面会发酸 放在室温25°左右的环境下，大概两小时

  10. 发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了

  11. 用手拉一下，里面有大气泡这就非常成功啦～

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