如何发面蒸馒头不塌更松软

如何发面蒸馒头不塌更松软菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1g
面粉
400g
温水
200ml
酵母粉
3-4g

如何发面蒸馒头不塌更松软做法步骤

1
准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面，因为内胆不沾面，好洗，发好的面也不沾盆
2
放入1g盐(能增加面的筋性)
3
放入3-4g干酵母
4
倒入200ml 35°左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作，缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮
5
充分搅拌后大概就这样，几乎没有干粉就可以下手揉面了
6
一边揉一边把碎屑揉进面团里
7
大概三分钟揉成光滑的面团
8
揉到三光，面光，盆光，手光
9
盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，因为酵母菌发酵的时候要接触空气，不然发好的面会发酸 放在室温25°左右的环境下，大概两小时
10
发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了
11
用手拉一下，里面有大气泡这就非常成功啦～

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