剁椒鱼头具体做法 做法集锦4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 1个
做法步骤

  1. 把鱼切开用盐和料酒腌五分钟。

  2. 把鱼洗干净。正反面涂抹适量的，盐味精料酒

  3. 把鱼放在盘里，姜片垫底，锅里加油加，泡椒小米椒蒜葱头鸡精 ，炒香以后倒在鱼头上面，水烧开以后真七分钟，开锅撒上葱花ok了，

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 剁椒 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 先将鱼头洗干净，装在合适的盘中，在鱼头上抹点盐，料酒，放点姜片大蒜，最后在鱼头上放剁椒（一般都是买的瓶装，可以自己做哦） 放在锅中隔水蒸10分钟左右

  2. 蒸好的鱼头盘中有点汤，这个是非常好的汤底，可以用它调汁，这个汤倒入锅中，刚才放在鱼头上的姜片和大蒜可以利用，也丢进汤里，然后倒点酱油，料酒，糖，之后把汤底重新倒入鱼头的盘中，最后，锅中倒点油，出现烟的时候淋倒鱼头上。

做法3：蒸剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 5g 生抽 5g 辣椒 两大勺 牛肉丸 六个 大头鱼头 300g
做法步骤

  1. 准备半个花莲鱼头洗干净，去噻去鳞

  2. 放入调料，我用的是黄辣椒酱，上面铺一层，也不用太多，不然会很咸的

  3. 旁边放几个牛肉丸，也可以放豆腐，看自己选择

  4. 佐料都放好了，入味一下再蒸

  5. 放入蒸烤箱里面

  6. 设置纯蒸模式100度18分钟

  7. 成品

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 盐 1/2勺 植物油 适量 老抽 2勺 大葱 5根 白酒 适量 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 5勺
做法步骤

  1. 辣椒，大蒜，姜，洗净切好。

  2. 葱切丝。鱼头洗净肉切花刀，方便入味。

  3. 锅中下油，辣椒，剁椒，大蒜，姜下锅爆香，加入适量盐，酱油，白酒。

  4. 爆香的辣椒铺鱼头上腌10多分钟。

  5. 锅中放水烧开，放入鱼头。上汽后蒸十分钟。

  6. 葱丝铺鱼头上，锅中热油浇在葱花上面。

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