馒头怎么做 家常做法 做法集粹4篇

做法1：花式馒头

菜谱食材
低筋面粉 250g 发酵母 3g 见菜汁 125g
做法步骤

  1. 见菜汁

  2. 发酵母十见莱汁

  3. 筛入低筋面粉揉成面团，2小时发酵

  4. 排出气体擗，捧成薄片，

  5. 拿4片排好，用快子在中间压

  6. 卷起来

  7. 在中间切开

  8. 玫瑰花

  9. 好看吗，再等20分钟，开始蒸20分钟，闷5分钟，

做法2：奶香小馒头

菜谱食材
白砂糖 25g 纯牛奶 125g 中筋面粉 250g 酵母粉 2.5g
做法步骤

  1. 酵母粉和白糖放入牛奶中搅匀，静置五分钟，使酵母粉和白糖融化

  2. 筛入250g中筋粉。我是用高筋粉和低筋粉配出来的中筋粉。按照高低3:7的比例。

  3. 然后将奶分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子迅速搅拌

  4. 然后用手将面粉揉成光滑的面团，多揉一会儿，再将面团放入涂了一层油的盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

  5. 待面团发到面积两倍大的时候，就可以了

  6. 案板上撒少许面粉，将面团擀成长方形面片

  7. 再将面片像叠被子一样左右折叠一下，再擀平

  8. 面片刷一层水或者喷层水，卷成筒状

  9. 切成小段

  10. 将馒头放入蒸屉，蒸屉上刷层油或者放上湿屉布，盖上锅盖醒20分钟左右。然后冷水上蒸锅，蒸20分钟即可。蒸好后不要立即掀盖，要等蒸汽散散再打开锅盖。

做法3：紫薯燕麦馒头

菜谱食材
自发面粉 100g 紫薯 1个（熟后约80克） 即食燕麦 10g 麦麸 10克
做法步骤

  1. （本来想拼图上传，言简意赅，可以图片被剪切了，所以只好来上传啰嗦版本）约100克自发面粉，用温水和面。

  2. 差不多和好的有一点点湿的面粉里加入煮熟或者蒸熟剥皮碾碎的紫薯泥。

  3. 把面团和得均匀，颜色很好看吧。然后让它发酵一下，这几天一直下雨，天气凉，可以稍微多发酵一下。

  4. 发酵了差不多1个小时，面团变胖啦。

  5. 这就是发酵好的面团啦。

  6. 在砧板上切开，做成初步馒头的形状，放在蒸锅里，或者盘子里，上锅蒸熟。

  7. 蒸了多久我没太注意，变大变胖的小馒头们看起来是熟了就可以拿出来摆盘啦。

  8. 照片没拍好是馒头真的烫手啊。

做法4：减脂期全麦小馒头

菜谱食材
水 260克左右 酵母粉 5克 黑全麦粉 500克
做法步骤

  1. 240g左右温水➕5g酵母粉搅拌均匀后，静置十分钟～ 因为每个品牌的粉吸水性不同，建议先加240g左右再适量增减水；

  2. 加入500g全麦粉，用筷子或手搅和成絮状

  3. 今天的加了50g左右的玉米粉，搅和成图片状后就可以下手开始揉面啦～

  4. 努力揉呀～ 揉呀～ 揉呀～ 把面团揉成手、盆、面三光

  5. 装入一个较大的容器，盖上锅盖或保鲜膜，开始醒面～ 因为面会醒成面团两倍左右大，建议容器选得稍大一些；

  6. 发酵四到五个小时，面发至两倍左右大时，（手戳不会回缩）取出

  7. 继续揉面，排气；一定要耐心多揉啊，揉出来的面才好吃（全程我大概揉了20分钟左右，实在是不想揉了）

  8. 揉好的面再放入密闭的容器内二次发酵五分钟左右，发好拿出来继续揉！！ （揉了五分钟左右，不想揉了，哈哈哈）

  9. 把面团分成小剂子，揉成自己喜欢的形状，揉好的面一个个放入蒸锅内，也当再发一次酵啦～

  10. 上锅蒸20分钟左右，就可以开吃啦～ 没有白面馒头口感好，但越嚼越好吃

  11. 成品图啦～

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