红烧排骨的做法大全 做法集合4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 丁香 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 四小匙 肋排 1000g 蜂蜜两大勺 适量
做法步骤

  1. 把肋排 洗干净 用水抄一下 把血沫抄干净 放旁备用

  2. 炒糖色 锅中放油 小火 放冰糖 慢慢熬至变色 在放入排骨 改大火让排骨上上色

  3. 然后上色后放入四小勺老抽 加上开水 没过肉 然后放入 花椒 八角 桂皮 丁香 香叶 葱姜蒜 蜂蜜两勺 大火开后 转小火

  4. 小火慢慢炖上1个半小时 在最后一个小时的时候放盐 在小火收汁 完成了

做法2：川味红烧排骨

菜谱食材
姜 一个 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 4一5块 八角 适量 郫县豆瓣 适量 桂皮等香料 适量 排骨两根到三根 适量
做法步骤

  1. 将排骨放水里浸泡，换两次水，带没有血水后捞起沥干

  2. 起锅放油，油熟后放入排骨煸炒

  3. 带排骨全部变色，炒出肉香后，放入郫县豆瓣，花椒

  4. 炒出郫县豆瓣，花椒的香味后，将炒锅里的排骨倒入汤锅，当然也可以不换锅直接加水，我是为了把炒锅解放出来做其他的菜

  5. 加水，腌过排骨就可以了，不需要太多，当然也根据各人喜好，多加也无妨，第二天可以用汤汁来做排骨面，放入香料，姜，干辣椒，大火烧开后，关小火

  6. 30一40分钟后加入青笋，青笋熟了就起锅咯……

  7. 起锅开动

做法3：私房红烧排骨面

菜谱食材
花椒 10颗 大料 2颗 大蒜 3瓣 草果 1颗 桂皮 少许 香菜 少许 生姜 2块 肋排 500g 上海青 200g
做法步骤

  1. 备料：将所有的材料准备好哦！

  2. 炒：用高压锅里倒花生油，将所有的调料炒香，加入排骨翻炒！

  3. 压：当排骨表面金黄时，加入2勺老抽、生抽、六月鲜甜面酱4勺、冰糖、加入水，将盖压15分钟！

  4. 收汁：等高压锅气阀落下后，打开锅盖，大火煮开汤汁，加入盐调味！

  5. 煮面：我用的是味千拉面，加点上海青，最后浇汤头，撒上香菜！香喷喷好吃看得见！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 400 酱油 适量 葱 适量 香醋 适量 白糖 适量
做法步骤

  1. 第一步，锅中放入适量水，放入排骨，盖锅盖水煮。

  2. 待水开2-3分钟后，将排骨捞出放入盘里，骨汤倒掉。

  3. 锅中再次添水，将刚刚煮过一遍的排骨下锅，继续煮，开锅5-6分钟，将排骨与排骨汤一同倒入容器里。

  4. 调味:小碗中倒入适量糖，醋，味极鲜，少量红烧酱油，葱姜蒜切片放入碗中，在过程中可以根据自己的喜好边尝边调整。

  5. 倒油，放入煮好的排骨，翻炒，挂油，倒入调好的小料，放入土豆条，倒入刚刚煮好备用的排骨汤，闷煮

  6. 闷煮3-5分钟后，放少量鸡精，出锅即可。

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