锅包肉配菜做法 精选做法4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 5g 料酒 一勺 胡萝卜 适量 醋 一大勺 糖 一大勺 葱 15g 盐 适量 淀粉 70g 油 适量 水 适量 猪外脊 250g
做法步骤

  1. 把猪肉切片薄厚和刀脊的厚度差不多。葱姜胡萝卜切丝儿。

  2. 把肉放入盘子中，倒入一小勺肉料酒和适量盐腌制半个小时。

  3. 放入淀粉和适量水抓匀，吃肉片都瓤上淀粉糊再放一勺油抓匀。

  4. 锅中多放些油烧至七分热，把肉一片一片地放入锅中炸至表皮变硬捞出控油再复炸一遍。

  5. 捞出控油。

  6. 起锅少放些油把葱姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。

  7. 放入白糖醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的瓤上汁就可以出锅。

做法2：老式锅包肉

菜谱食材
鸡蛋 10克 豆油 适量 粉面子 100克 猪里瘠 200克
做法步骤

  1. 把猪里瘠洗净切大片，加盐，胡椒粉，料酒腌15分钟。

  2. 打一个鸡蛋，加粉面子，加适量水搅均成糊状备用。把葱，姜，胡罗卜切丝。用糖，醋加少许水调成汁备用。

  3. 把锅加热，加油热后，用筷子夹里瘠肉片沾干淀粉，再放到粉面糊状碗里裹好面糊，放到油锅里炸成金黄色，捞出装盘。

  4. 油锅留少许油，把葱，姜，胡罗卜丝放锅里翻炒，再把炸 好的肉片放锅里翻炒几下。

  5. 最后把调好的糖，醋汁倒锅里翻炒几下，淋入少许香油，然后出锅装盘即可。

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺（喝粥的勺） 盐 2g 鸡精 一勺（佐料勺） 淀粉 200g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 陈醋 适量 胡萝卜丝 5g 白纱糖 适量
做法步骤

  1. 把肉切大片，放入葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精，调味腌制入味，放一边

  2. 水、淀粉搅拌均匀成糊状，水别放多了，不然肉上挂不上芡汁

  3. 把油烧热至沸腾，（注意安全）

  4. 把所有的肉挂上第一遍芡汁，大火炸成型就捞出，

  5. 把所有的肉挂上第二遍芡汁，大火炸成型全部捞出，

  6. 把所有的肉炸第三遍，中小火炸至金黄色捞出

  7. 锅中放入油（可以用炸肉剩的油）， 大火烧热放入糖醋汁至沸腾， 放入肉，转中火将肉与汁翻炒均匀，约2～5分钟， 放入葱丝，胡萝卜丝翻炒30秒出锅装盘。

做法4：牛肉锅包肉

菜谱食材
淀粉 10克 香菜 适量 面粉 15克 水 适量 牛肉 500克 面糊 适量
做法步骤

  1. 牛肉切成片，面粉，淀粉，水，调成面糊，放入肉片

  2. 放入油锅炸硬

  3. 控油，都炸完，在炸一边

  4. 一品鲜酱油，醋，白糖，盐葱姜蒜，调成汁，锅里留底油放入汁，放入肉坯翻炒几下就行，放入香菜

  5. 出锅

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