糖醋排骨的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
鸡蛋 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 小排 适量 葱姜末 适量 糖醋碟 适量
做法步骤

  1. 首先准备，番茄酱，白醋，盐，糖，温开水一起调制成为酸甜酱备用，酸甜度可按照自己口味爱好来调

  2. 准备小排清洗好放开水煮到血水没有捞出 用海鲜酱油腌制5分钟。面粉和淀粉比例2..1，鸡蛋可放可不放，蛋清为佳， 裹好面粉放油锅炸汁金黄色盛出备用（厨房油烟，图片见谅）

  3. 重新起锅，，少许油，7分热。放下葱姜蒜末，爆香把先前调制好酸甜酱倒入，再放下排骨搅拌均匀 ，

  4. 装盘好了可以适当加点装饰，我用了黄瓜点缀有没有很专业呢？？也可以上面撒一些芝麻，加菠萝快和排骨一起也是很好，生活需要来点创意

做法2：简单版糖醋排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 少量 排骨 500g 酱油 少量 醋 一份 糖 一份 葱 少量 油 少量
做法步骤

  1. 先把排骨洗干净，然后焯一次去腥

  2. 锅里放水一次放入排骨，姜，葱和料酒适量煮大概半小时

  3. 捞出排骨依次放入酱油，醋，糖，盐，味精腌制半小时，然后锅里放少量的油放入腌制好的排骨再放一点醋和糖，糖随意我一般是三勺，最后把腌制的汤汁倒入锅里收汁起锅。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生粉 适量 猪肋骨 适量
做法步骤

  1. 将猪排骨(因为没买到肋骨.用排骨代替)切块放盐.酱油.生粉腌制30分钟.

  2. 倒入油.待油烧开放入排骨.

  3. 这是炸好的排骨.

  4. 把锅洗净.放点水.加入糖.把糖烧开放入排骨.翻炒到水干加点醋起锅就行了.要是时间多.排骨炸好以后最好能把排骨蒸一下.待排骨的肉脱骨再回锅也行.

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 生姜 适量 冰糖或白糖 适量 白米醋或陈醋 适量 生抽或东古一品鲜 适量
做法步骤

  1. 排骨小块 浸泡2—3小时 然后多洗几遍 直到没有血水 不焯水是因为焯水就没有那么好吃啦 浸泡是一样的道理 不用怕不干净的 炖的时候就知道啦 只要泡够洗净就不会有脏东西 捞出控水备用

  2. 起锅热油 下姜片爆香

  3. 下排骨翻炒 直至两面金黄 为了锁住肉汁和骨髓 反正就是之后更香

  4. 两面金黄后加水 一定要热水 热水 热水 因为冷水会让肉收缩 肉质发硬 水没过排骨就可以了 下葱花 八角

  5. 东古一品鲜或生抽 半平铲

  6. 老抽 三分之一平铲

  7. 冰糖 我不爱特别甜所以只放一块 喜欢甜的可以放两块 因为后面还需要炒糖 所以这一步只是为了入肉里面的甜味 不必要太多 没有冰糖可以放白糖 一勺 像我盐的那种调料勺就可以

  8. 陈醋米醋均可 陈醋我放了两平铲 米醋减量 现在放醋也是为了入肉质软嫩而且入味

  9. 盐半勺

  10. 鸡精一勺还有料酒一平铲

  11. 小火炖

  12. 炖至汤汁这些或比这少些 盛出

  13. 另起锅下冰糖炒化 小火一定要很小的火 不然就糊啦 没有冰糖下白糖 爱吃甜就多放 不爱吃就少放 依个人口味

  14. 炒至这个样子 反正就是看着糖化了 稠稠的 然后下排骨翻炒 沿锅边下醋翻炒 收汁

  15. 完美了哟 香香的哟

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