糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
排骨
适量
盐
适量
八角
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生姜
适量
冰糖或白糖
适量
白米醋或陈醋
适量
生抽或东古一品鲜
适量

糖醋排骨做法步骤

1
排骨小块 浸泡2—3小时 然后多洗几遍 直到没有血水 不焯水是因为焯水就没有那么好吃啦 浸泡是一样的道理 不用怕不干净的 炖的时候就知道啦 只要泡够洗净就不会有脏东西 捞出控水备用
2
起锅热油 下姜片爆香
3
下排骨翻炒 直至两面金黄 为了锁住肉汁和骨髓 反正就是之后更香
4
两面金黄后加水 一定要热水 热水 热水 因为冷水会让肉收缩 肉质发硬 水没过排骨就可以了 下葱花 八角
5
东古一品鲜或生抽 半平铲
6
老抽 三分之一平铲
7
冰糖 我不爱特别甜所以只放一块 喜欢甜的可以放两块 因为后面还需要炒糖 所以这一步只是为了入肉里面的甜味 不必要太多 没有冰糖可以放白糖 一勺 像我盐的那种调料勺就可以
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陈醋米醋均可 陈醋我放了两平铲 米醋减量 现在放醋也是为了入肉质软嫩而且入味
9
盐半勺
10
鸡精一勺还有料酒一平铲
11
小火炖
12
炖至汤汁这些或比这少些 盛出
13
另起锅下冰糖炒化 小火一定要很小的火 不然就糊啦 没有冰糖下白糖 爱吃甜就多放 不爱吃就少放 依个人口味
14
炒至这个样子 反正就是看着糖化了 稠稠的 然后下排骨翻炒 沿锅边下醋翻炒 收汁
15
完美了哟 香香的哟

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