怎样做排骨汤

做法1：凉瓜薏仁排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 生姜 适量 苦瓜 适量 薏米仁 适量
做法步骤

  1. 提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；

  2. 水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；

  3. 将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；

  4. 将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；

  5. 煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

做法2：美味排骨汤

菜谱食材
排骨 250克 萝卜 100克 葱姜蒜 各30克 干香菇 5个 蟹味菇 2包
做法步骤

  1. 排骨剁成段，烧开水，加少许料酒焯水，然后把切好的萝卜块也焯水去辣味。

  2. 蘑菇去根，清洗沥干水分

  3. 姜切大片，葱打结

  4. 烧热油，煸香姜蒜

  5. 加入排骨、蘑菇和葱结，大火煸炒1分钟，然后加入热水（一定是热水，才会使排骨不会柴）

  6. 大火烧开，撇去浮沫

  7. 改小火，煮50分钟

  8. 把葱结捞出

  9. 加入焯水后的白萝卜，加入食盐调味（偏淡），煮20分钟

  10. 尝味，可适当加入少许鸡粉，根据个人喜好，撒上香菜或小葱

做法3：竹笋排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 竹笋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净 竹笋切片待用 姜切片 葱切葱花

  2. 锅中放凉水 倒入排骨 煮开后一会儿 撇去浮沫 捞出排骨

  3. 将焯水的排骨倒入炖锅中 加入切好的竹笋 花椒 姜片 加水 大火烧开后转小火 炖至排骨软烂即可

  4. 加盐调味 起锅装盘 撒上葱花

做法4：山药玉米排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 2根 盐 少许 枸杞 20粒 玉米 1根 铁棍山药 半根
做法步骤

  1. 排骨切小块（可以买排骨时切好），凉水下锅，加姜片焯水

  2. 水开后捞出，过凉水洗净，放入砂锅

  3. 加清水，姜片，大火烧开转小火慢炖半小时

  4. 炖排骨的时间处理配菜，铁棍山药削皮洗净，滚刀切块，玉米切段，枸杞洗净

  5. 排骨炖半小时后加入山药，玉米，枸杞，少许盐，接着小火炖45分钟

  6. 出锅啦！

做法5：又暖又补的莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 1块 排骨 800克 盐 5克 藕 2节 小葱 1把
做法步骤

  1. 排骨焯水去血沫。 排骨切小块。锅里加水、两勺料酒，姜切片，排骨冷水下锅。煮开到上面浮起一层血沫就可以关火捞出了。还可以用温水冲一下，把表面沾上的血沫冲干净。

  2. 藕去皮，切滚刀块。用盐水泡上。 一来，盐水泡上之后藕不会变色。二来，是一个武汉的朋友教我，用盐水泡过的藕再煮会更快变得酥糯。

  3. 开始煮汤。 把刚才焯肉的水倒掉，锅洗净。另起一锅水，水开放葱段、姜片，放入焯过水的排骨。小火盖盖子，煮20分钟左右。藕从盐水里捞出来，放进去之后继续小火盖盖子，再煮20分钟。 上述一共煮了40分钟以后，加一勺盐，再煮5-10分钟就好了。

  4. 藕香汤浓，吃之前再撒一些葱花，就色香味俱全了。

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