家常烧茄子详细做法 优选做法5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 青椒 适量 鸡精 适量 香菜 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 适量 红椒 适量 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 青椒红椒切块

  2. 茄子切滚刀块清水泡5分钟均匀撒上面粉

  3. 葱姜蒜香菜切末备用

  4. 生抽老抽糖盐鸡精加水调匀

  5. 茄子油炸至金黄色捞出备用

  6. 国内少许油加入葱姜末爆香放入调料熬开放水淀粉至浓稠，倒入茄子翻炒，加青红椒翻炒几下加一小勺香醋翻炒10秒钟，点香油出锅～撒上蒜末香菜末～

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
青椒 两根 淀粉 五勺 木耳 三朵 西红柿 一个 面粉 一勺 茄子 一个 葱蒜 适量 盐胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 面粉淀粉按比例加油调成糊，茄子挂糊炸制

  2. 过两次油炸好的茄条

  3. 配菜切好

  4. 干辣椒葱蒜煸香，下西红柿块炒化

  5. 加水沒过西红柿烧开调味

  6. 下入炸好的茄子和青椒翻炒，大火收汁

  7. 装盘

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 青椒 一个 水淀粉 适量 西红柿 一个 面粉 适量 圆茄子 一颗
做法步骤

  1. 把茄子削皮

  2. 切块，不要太薄

  3. 打个鸡蛋，加入面粉和适量水淀粉，搅拌，一定要很稠把每块都粘糊

  4. 凉油热锅炸至金黄酥软

  5. 葱姜蒜爆炒，加入切好的西红柿和盐炒成汁加入炸好的茄子和切好的青椒

做法4：红烧茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一茶匙 酱油 适量 蚝油 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 生粉 适量 大葱 一小段 茄瓜 一条 大蒜三掰 三掰
做法步骤

  1. 切好，用盐水泡五分钟

  2. 倒出来沥干水

  3. 锅里倒油（油要多点），油热下茄子炸，分量多，分几次炸

  4. 炸茄子的时间把肉切好，放生粉，大蒜，酱油，蚝油，拌均匀，放着腌制一下，备用

  5. 炸好的茄子放一边备用

  6. 锅里放油，小火翻炒，一会加入葱和大蒜

  7. 用生粉，豆瓣酱，酱油，蚝油，加水搅拌，倒入锅

  8. 生粉下锅和肉翻炒至黏糊，下茄子翻炒一两分钟（手机闪光照着有点黑，其实是红色的）

  9. 出锅咯！成品照

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 大蒜洗净剁成蓉。

  2. 碗内放白糖。

  3. 倒入适量生抽。

  4. 放入蒜蓉。

  5. 再加入适量清水成碗汁。

  6. 茄子洗净备用。

  7. 茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

  8. 香菜切段备用。

  9. 锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

  10. 将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

  11. 倒入茄子中，快速翻炒一下。

  12. 出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

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