红烧肉的家常做法步骤 优选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 将肉切大块（比麻将大），凉水入锅，加入葱、姜、料酒焯水，水开后捞出

  2. 用热水洗净，空干

  3. 将锅底铺满姜片、香葱

  4. 加入炖肉料八角、桂皮、小茴香、豆蔻等等，没有也可以酌减

  5. 煎制五花肉至金黄色，煎制的同时热一下煲仔锅

  6. 将煎制好的肉码入锅中（底下又铺了姜和蒜），倒入4勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，大火炖。

  7. 加入十几块冰糖，炒制融化至焦黄时，加入开水300毫升

  8. 将炒好的糖色倒入锅中，大火炖，开锅后转小火

  9. 小火慢炖40分钟

  10. 将调料挑出扔掉，保持汤汁不浑浊

  11. 盛出上蒸锅蒸1小时（时间可酌情增减），这是肥肉不腻的关键。

  12. 盛出摆盘，浇汁

做法2：甜酒红烧肉

菜谱食材
冰糖 100g 桂皮 一块 八角 两颗 大葱 一根 白寇 三颗 三线肉 500g
做法步骤

  1. 把三线肉切一小块，然后热油开小火把冰糖融化，倒入肉炒上色。然后倒入甜酒，放入桂皮，八角，白寇一起炖。炖四十分钟，然后收汁。

  2. 上桌啦！

  3. 甜糯甜糯的口感

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  2. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

  3. 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

  4. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

  5. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  6. 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  7. 放入姜片继续翻炒。

  8. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  9. 收汁。

  10. 装盘上桌。

做法4：无酱油版的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 少许 五花肉 适量 黄酒 适量 姜块 适量
做法步骤

  1. 姜切片后和热油加冰糖熬成糖浆,立即转小火,倒入五花肉不停翻炒至上糖色,保持小火状态慢煎肉出油并均匀煎成肉块各面都是焦糖色;

  2. 倒入黄酒,淹没肉块,加适量盐,大火烧开,尝下汤味,调味到咸淡适中,转小火慢烧,记得中途翻几翻,使肉均匀上色.至肉酥烂,尝一块就知道了,转大火收汤浓稠熄火装盘,将浓汤淋在肉上.

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 好多个 香叶 适量 桂皮 适量 生姜 1块 五花肉 500克 鹌鹑蛋 好多个 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 切肉，这块肉比较大

  2. 将猪皮在热锅上蹭一蹭，去土腥味。这也是看别人这样做，就学学

  3. 去好了，滋滋作响。

  4. 切吧切吧。大肉块

  5. 凉水，放肉放葱，姜，料酒

  6. 煮好了，凉水捞出

  7. 洗好的鸡蛋，鹌鹑蛋

  8. 沫沫去掉

  9. 调个料，

  10. 冰糖，放锅里，化化，小伙慢熬

  11. 好看吧

  12. 剥了半天，越小越难

  13. 铛铛铛，到睡，放料，香叶，炒果，辣椒，还有酱油，生抽，料酒，

  14. 熬啊熬，先大火，再小火

  15. 好吃得不得了

做法6：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 少许 干辣椒 5个 冰糖 20克 葱 一段 盐 适量 香叶 5片 桂皮 2块 八角 一个 老抽 适量 鹌鹑蛋 适量 肉桂 1个 精品五花肉 600克
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟，过凉水后剥皮

  2. 五花肉切成一厘米左右的大块儿

  3. 准备调料

  4. 五花肉切块儿，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开去血沫儿

  5. 适量油，小火加热，放入冰糖炒糖色

  6. 放入五花肉煸炒两分钟，可以去油腻

  7. 加入适量清水，鹌鹑蛋，和调料，适量食盐和老抽，大火烧开转小火慢炖

  8. 水快干时，转大火收汁

  9. 装盘上桌

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