无酱油版的红烧肉
无酱油版的红烧肉菜谱做法
烹饪时间：1小时以上
制作难度：掌勺(高级)
主料
冰糖
适量
盐
少许
五花肉
适量
黄酒
适量
姜块
适量
无酱油版的红烧肉做法步骤
1
姜切片后和热油加冰糖熬成糖浆,立即转小火,倒入五花肉不停翻炒至上糖色,保持小火状态慢煎肉出油并均匀煎成肉块各面都是焦糖色;
2
倒入黄酒,淹没肉块,加适量盐,大火烧开,尝下汤味,调味到咸淡适中,转小火慢烧,记得中途翻几翻,使肉均匀上色.至肉酥烂,尝一块就知道了,转大火收汤浓稠熄火装盘,将浓汤淋在肉上.
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