水煮鱼的做法和步骤 做法集锦6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 黑木耳 适量 花椒粒 适量 鲈鱼 适量 魔芋丝 适量
做法步骤

  1. 鲈鱼叫卖鱼的帮忙杀好切片。鱼片下盐 蛋清 生粉 黑胡椒粉腌制十分钟。炒锅下油，油平时炒菜的量，下蒜瓣少许花椒粒，豆瓣酱炒，豆瓣酱要炒到出红油，然后下鱼头鱼骨煎两三分钟，加热水煮开。

  2. 汤开后加盐调味，依次放木耳，魔芋丝，鱼片，鱼片烫一两分钟就可以了，拿个大盆把切好的黄瓜铺下面，把炒锅里的东西都倒到盆里。

  3. 锅下油，这次油要多，放辣椒和花椒粒炒香，大概一两分钟，然后把热油浇到鱼上，ok啦～

做法2：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 葱 2条 盐 三分之一包 黄瓜 一条 草鱼 一斤左右 好人家水煮鱼料包 一包
做法步骤

  1. 片鱼:叫卖鱼老板帮忙片好，讲明水煮鱼！

  2. 腌制:片好的鱼用三分之一包盐均匀搅和，腌制十五分钟。腌制好以后要用清水洗干净，洗到表面没有盐水为止。 黄瓜切片，不要太薄。

  3. 起油锅，放入花椒爆香，捞出，倒入水煮鱼料包，只放料包，爆香，倒入适量水，煮开！

  4. 倒入黄瓜,鱼头,鱼骨一起煮五分钟，然后倒入鱼片煮两分钟，迅速起锅！(这道菜煮的时候一点盐都不用放，本身料包就有味道)

  5. 撒上香葱，开饭咯！！

做法3：水煮鱼

菜谱食材
辣椒 适量 草鱼 适量
做法步骤

  1. 先把水煮开，再把辅料白菜～香芋～黑木耳等等放入。

  2. 再煮3分钟，再将鱼放进去。

  3. 再过10分钟，拿另外的平底锅将辣椒和葱等等，倒些油炒香它即可，立刻倒进刚煮好的鱼上面，一道完美的水煮鱼就好了！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 一勺 干辣椒 20颗 葱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 八角 4颗 生菜 两颗 草鱼 700g
做法步骤

  1. 将买来的草鱼切片，不要太薄不然煮的时候很容易随！大概3cm左右！切好片放入生抽、胡椒、盐、料酒、淀粉腌制调味

  2. 因为买不到豆芽所以用生菜垫底！烧开水放入盐将生菜烫熟放入盆中垫底

  3. 烧热油放入干辣椒和花椒（我做的是微辣所以量不用多，一勺花椒20个干辣椒），小火翻炒出味道涝出一半备用！将姜末、蒜末倒入锅中，加入一勺豆瓣酱翻炒一下加入水（加了水后我喜欢再加点料酒生抽盐调味），水滚后倒入鱼片，不要随意翻动，鱼头易散

  4. 鱼片放下大概滚三分钟就可以了，然后倒入生菜垫底的盆中！再将之前一半的辣椒花椒铺在上面！锅中再烧热油，倒在鱼片上，味道香浓的水煮鱼完成

做法5：水煮鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2大勺 花椒粉 少许 蛋清 1个 玉米淀粉 少许 辣椒面 少许 大白菜 200克 罗非鱼 900克
做法步骤

  1. 葱 姜 蒜 干辣椒洗净切好 备用

  2. 鱼清洗干净 起肉 鱼头 鱼骨砍断 分开装 鱼肉切成薄片 加盐 胡椒粉 少许料酒 蛋清 玉米淀粉

  3. 抓拌均匀

  4. 大白菜清洗干净 烧开水 加盐 鸡精 少许花生油 把大白菜烫熟

  5. 捞出放在干净盘里

  6. 锅里倒入鱼 放鱼头 鱼骨煎至两面金黄

  7. 加葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱

  8. 加入开水 放盐 胡椒粉 料酒 生抽

  9. 煮熟的鱼骨 鱼头 捞出放在大白菜上面 鱼汤继续留在锅里

  10. 倒入鱼片 轻轻推动煮熟即可 切不要翻来翻去

  11. 最后把鱼片和汤汁一起倒出来

  12. 放葱花 辣椒面 花椒粉 有花椒粒的可以放花椒粒

  13. 把热油泼在上面激发香味

  14. 锅里留油 把辣椒段炸香倒在上面

  15. 成品图

做法6：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 鸡精 少许 生抽 适量 葱姜蒜 适量 黑鱼 一条 白胡椒 少许 水煮鱼调料 1份
做法步骤

  1. 黑鱼有粘液，用开水烫一下，再用盐搓搓洗净就行了。切片，在水里泡一会

  2. 先斜切一刀，不要切断

  3. 再斜切一刀，这次切段，打开就是这样了。 闲费事的直接斜切即可，不要太薄，容易碎

  4. 控干水，➕葱姜、料酒、白胡椒、调味包腌料搅匀，腌一会

  5. 1.锅中少油下葱姜蒜爆香➕调味包炒一下，倒入开水，我用的金针菇配底 2.开锅下金针菇煮，倒入鱼头鱼骨继续煮，变色盛出碗中，➕生抽、鸡精，下鱼肉继续煮，变色盛到碗中（如果怕辣就在碗中倒入些开水，在把鱼汤倒入一部分搅均匀） 3.碗中倒入水煮鱼调料里的辣椒包（我用了一部分，放上香菜）

  6. 新起一锅，少油，油热浇在香菜和辣椒上即可食用 这也是懒人办法，我之前也写过水煮鱼，不过是自己备料比较麻烦

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