水煮鱼
水煮鱼菜谱做法
烹饪时间：1小时以上
制作难度：掌勺(高级)
主料
郫县豆瓣酱
2大勺
花椒粉
少许
蛋清
1个
玉米淀粉
少许
辣椒面
少许
大白菜
200克
罗非鱼
900克
水煮鱼做法步骤
1
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葱 姜 蒜 干辣椒洗净切好 备用
2
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鱼清洗干净 起肉 鱼头 鱼骨砍断 分开装 鱼肉切成薄片 加盐 胡椒粉 少许料酒 蛋清 玉米淀粉
3
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抓拌均匀
4
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大白菜清洗干净 烧开水 加盐 鸡精 少许花生油 把大白菜烫熟
5
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捞出放在干净盘里
6
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锅里倒入鱼 放鱼头 鱼骨煎至两面金黄
7
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加葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱
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加入开水 放盐 胡椒粉 料酒 生抽
9
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煮熟的鱼骨 鱼头 捞出放在大白菜上面 鱼汤继续留在锅里
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倒入鱼片 轻轻推动煮熟即可 切不要翻来翻去
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最后把鱼片和汤汁一起倒出来
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放葱花 辣椒面 花椒粉 有花椒粒的可以放花椒粒
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把热油泼在上面激发香味
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锅里留油 把辣椒段炸香倒在上面
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成品图
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