凉拌茄子的制作方法和配料 做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
紫茄子 适量
做法步骤

  1. 先蒸茄子 用油爆过炒蒜和葱

  2. 茄子凉后 搅拌 冰镇

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 5颗 白醋 2勺 茄子 2个 味极鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 长茄子一剖为二，再切成长条

  2. 蒸锅上火，把茄条入锅大火蒸五分钟

  3. 大蒜切成蓉放入碗内，放入醋和味极鲜拌匀

  4. 整好的茄条晾凉装盘，浇上调好的蒜汁即可～

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 一个
做法步骤

  1. 圆茄子一个，削皮。

  2. 像切西瓜一样，切成小牙，放到锅里蒸。切小牙蒸的快。

  3. 茄子入蒸锅时，正好把青红椒，蒜，切成小粒，备用。

  4. 十五分钟左右出锅。时间拿不准的吃货们可以拿筷子捣捣看再出锅。

  5. 静置一会，蒸熟的茄子会出很多汁，建议倒掉一些，待到常温，可以用筷子不停地搅拌。心急的吃货们可以用手代替筷子，抓几下就搞定了。不过，要先洗手(⊙o⊙)哦

  6. 放入青红椒，蒜，麻油，盐，一点点味精，搅拌！出锅啦！也可以不要味精哦，一样很鲜的呢。

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
盐 少许 蒜末 1茶匙 葱花 适量 生抽 2勺 老抽 少许 茄子 3个 小米辣 10个
做法步骤

  1. 把小米椒和蒜蓉弄碎

  2. 茄子切小段放如锅蒸3-5分钟即可

  3. 在把我们之前弄好得辣椒蒜蓉 用油泼 记得放入酱油哦 鸡精 味精 即可

  4. 把做好得茄子装盘 泼上辣椒即可 放了酱油也可以不放盐 看宝宝们自己口胃

做法5：清淡版凉拌茄子

菜谱食材
葱 1根 大蒜 2-3瓣 盐 适量 鸡精 半勺 生姜 一小块 茄子 2个 青辣椒 3个 藤椒油 1勺 生抽或蒸鱼豉油 1-2勺
做法步骤

  1. 茄子2个去皮洗净。去了皮会更嫩

  2. 切条装盘

  3. 锅中烧水，水开放上去蒸7-8分钟，筷子轻轻一戳就进去了就好了

  4. 青辣椒，大蒜，生姜洗净切碎

  5. 放碗里备用

  6. 锅中倒少许油，别太多，我今天的就稍微多了一点点

  7. 把切好的辣椒倒下去炒香再倒入碗里

  8. 加一些鸡精或鸡粉

  9. 少许藤椒油

  10. 适量蒸鱼豉油或者生抽，一丢丢白糖

  11. 拌匀之后，淋倒茄子上，撒上葱花

  12. 拌匀即可。

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