红烧肉的家常做法简单 快手做法5篇

做法1：家常无油版红烧肉

菜谱食材
香叶 3-4片 桂皮 一段 八角 2-3粒 老抽 适量 五花肉 250g 腐乳汁 适量 单晶冰糖 5-6粒
做法步骤

  1. 肉切块焯水去血末捞出水冲净，准备适量腐乳汁

  2. 热锅，倒入五花肉翻炒，下入冰糖腐乳汁，炒至冰糖化掉，加入老抽炒，倒入水没过肉放入其他配料

  3. 小火炖，大火收汁，出锅

做法2：不用红烧汁的红烧肉

菜谱食材
花椒 一小捏 土豆 大的半个 冬菇 四个 桂皮 4厘米左右 八角 一个 生抽 一大勺 白糖 按个人喜好 五花肉 半斤 五香粉 一小捏
做法步骤

  1. 一点油，炒白糖，炒至融化成琥珀色。加一点油，放入五花肉，小火煸出油； 放入葱姜辣椒煸炒出味4.放入生抽

  2. 加水，没过肉。加入香料，先留着五香粉。小火15-20分钟

  3. 加入土豆，香菇，也可加胡萝卜。加水炖10-15分钟。水收的差不多时，加盐和五香粉，大火收汁

  4. 出锅！

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉、胡萝卜、葱蒜、干辣椒八角等香料洗净沥水。

  2. 把胡萝卜切成适中的小块、五花肉切成稍大的小块。把蒜剥皮、葱切小段或小粒。

  3. 把所有切好的主料、配料装在小碗里方便取用。

  4. 空锅烧干至微微冒烟，加入食用油，先倒入五花肉翻炒。

  5. 不停翻炒五花肉，可以炒到微微焦黄，这样确保表层水分除尽，获得更好口感。需要花费十分钟左右时间。

  6. 把炒干的五花肉用锅铲推到锅的一边，酌情再加入一点食用油，倒入胡萝卜和所有的香料，煸炒它们几分钟，充分沾上油，以去除表面水分。

  7. 再把五花肉和配料混合在一起翻炒约2分钟。

  8. 这时可以倒入料酒、生抽和一点点老抽。继续翻炒。

  9. 接着加入冰糖，让冰糖在油里充分加热一下，利于更好融化。这是上色的关键。

  10. 不等冰糖完全融化，可以把继续一起翻炒。

  11. 加入热水。水一定要没过所有肉。（请尽量用热水，这样不仅缩短烹饪时间，蛋白质在热水中更迅速溶解）

  12. 盖上锅盖。调至中小火档。准备焖煮30-50分钟，中途需要翻动使受热不断均匀，如果感觉水不够充分，可以根据情况添加热水，没有关系的。

  13. 等水分即将彻底收干时，拿掉锅盖，不停翻炒，帮助最后的收汁和上色。

  14. 近距离特写，色泽已经出来。关火。

  15. 装盘。胡萝卜有可能已经完全烧烂了或是散了，没有关系，胡萝卜越烂口感越好。我建议新手不加，感觉就简单一点。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2片 土豆 400g 酱油 1勺 盐 适量 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 2勺 五花肉 500G 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，水烧开后加少许料酒，放入五花肉煮到断生即可，

  2. 把备好的辣椒段，姜片，桂皮，八角，猪肉都下到电饭煲里，加两勺生抽，一勺酱油，适量盐，再加适量的水(刚没过食材为宜)，土豆切滚刀块备用(加水，以防氧化变色)

  3. 按下煮饭链，25分钟后开锅把土豆块放进去，用勺子翻腾得均匀些，继续煮10分钟即可

做法5：家常版的红烧肉炖土豆

菜谱食材
盐适量 适量 料酒适量 适量 老抽适量 适量 生姜适量 适量 八角适量 适量 花生油适量 适量 大蒜适量 适量 桂皮适量 适量 食材清单 适量 白扣适量 适量 干良姜适量 适量 白芷适量 适量 香叶适量 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 锅烧热把猪皮在热锅中擦 能去除肉皮中的腥味

  3. 肉切块放入冷水锅中加生姜料酒焯水

  4. 锅中放少量油加入冰糖炒糖色 我加的油有点多

  5. 糖色炒制冒泡放入焯好的五花肉 生姜大蒜 香叶桂皮八角白扣良姜白芷一起翻炒

  6. 加开水倒入砂锅大火烧20分钟 加土豆转小火顿40分钟

  7. 五花肉肥而不腻 土豆软烂

菜谱做法推荐