鱼香茄子做法图片 做法集萃3篇

做法1：鱼香茄子煲

菜谱食材
葱花 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 蒜蓉 适量 陈醋 适量 咸鱼 250克 紫茄 2根
做法步骤

  1. 准备好所有备料，放在锅里炒一下

  2. 再放在煲里，再焖十分钟，最后再下咸鱼，我的咸鱼是吃剩的，我才想起来做这个

  3. 成品图

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 20克 泡红辣椒 30克 酱油 3毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 鸡精 3克 淀粉 5克 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 500克
做法步骤

  1. 准备姜米、蒜米、泡椒末

  2. 茄子切成五厘米的条状

  3. 均匀的裹上一层干淀粉

  4. 下入七成油温，快速炸一下

  5. 炸好的茄子，起锅备用

  6. 调一碗糖醋汁，里面加入白糖15克，醋10克，盐1克，生抽8克，鸡精3克，调好备用

  7. 锅中下油烧制五成热，把姜蒜米爆香，再下入泡椒末炒香。

  8. 加入60毫升水或者炒勺一勺水烧开，放入茄子

  9. 等茄子烧制2到3分钟，加入糖醋汁，勾芡

  10. 最后起锅，鱼香茄子

做法3：家庭少油版鱼香茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 醋 1/2勺 糖 1/2勺 葱 一根 蚝油 1/2勺 清水 半碗 盐 适量 姜末 一片 豆瓣酱 一大勺 生粉 1/2勺 洋葱 1/4个 青红椒 各半个 长茄子 两条 少抽 一勺
做法步骤

  1. 茄子去皮

  2. 切成长条 加一点盐抓匀腌制10分钟

  3. 准备碗汁：生抽一勺，醋1/2勺、糖1/2勺、蚝油1/2勺、生粉1/2勺、清水半碗 葱碎、姜末、蒜末、洋葱碎、青红椒丁

  4. 腌制好的茄子稍挤去多余的水份（不太干喽）

  5. 凉锅放油，开小火放一勺豆瓣酱，慢慢熬出红油，不停的搅拌 容易糊底的

  6. 放蒜末、洋葱爆香

  7. 放茄子翻炒，少量多次加水翻炒4-5分钟左右

  8. 炒至茄子发软

  9. 碗汁搅匀，入锅翻炒

  10. 汁收差不多的时候放青红椒拌炒均匀

  11. 撒上葱花拌匀即可

  12. 出锅啦，咽着口水写完的 哈哈

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