水煮鱼片的简单做法 做法荟萃4篇

做法1：西红柿版水煮鱼片

菜谱食材
姜 一小块 干红辣椒 七八个 豆瓣酱 适量 香菜 几根 西红柿 一个 小葱 五六棵 黄豆芽 250g左右 草鱼肉 500g左右
做法步骤

  1. 大概要用到的食材汇总图。

  2. 热锅冷油爆香葱姜和豆瓣酱。

  3. 红油煸出后放入蕃茄。

  4. 翻炒到蕃茄软烂后加入开水，鱼架，白糖，盖盖焖煮到汤汁香浓。

  5. 然后放入黄豆芽，底盐。

  6. 放入豆芽待水开后一片一片放入草鱼片。（草鱼片已提前放入盐，料酒，生抽，生粉，，蛋清，花生油醃好）

  7. 砂锅预热，把煮好的整锅的草鱼片倒入砂锅。再另起油锅把干辣椒煸香。

  8. 把煸香的辣椒段和油趁热淋到鱼片上。

  9. 吃前撒上葱花香菜，再配上碗香喷喷的米饭，美好的一天就这么开始啦…

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 1勺 葱 1根 鸡蛋 1个 盐 适量 干红辣椒 6个 生粉 适量 食用油 2勺 生姜 1小块 草鱼 1条 花椒油 少量 黄豆芽 100g 小米椒 6个
做法步骤

  1. 鸡蛋白磕入碗里，蛋黄不要，备用。

  2. 宰好切片的鱼，鱼头和鱼骨挑出来装碗里，鱼片装另外一个碗里，分别加入鸡蛋清、生粉、料酒和盐，用手抓匀，腌制片刻。

  3. 黄豆芽洗干净装碗里。生姜洗干净，切片；小米椒洗干净，切块；葱洗干净，葱白切断；干红辣椒洗干净，切块。将其一起装在碟子里。

  4. 锅里注入适量清水，放入姜片、小米椒和葱白，加盐调味，大火烧开。

  5. 鱼头倒入锅里。

  6. 鱼骨倒入锅里，水开后再煮2分钟。

  7. 黄豆芽倒入锅里，轻轻推动拌匀，开锅后再煮1分钟。

  8. 关小火，这时鱼头和鱼骨也差不多熟了，捞出来盛碗里备用。汤留锅里。

  9. 火调到最小，鱼片一片一片地放入锅里。

  10. 鱼片全部放入锅里后，改用中火，轻轻推动鱼片。煮至鱼片边缘变白，里边还透着红的时候就可以起锅。鱼片和鱼汤一起盛入碗里。

  11. 干红辣椒放在鱼片上，倒入一些花椒油。锅里加油加热，油热好后，淋入鱼片上。热油的温度会让鱼片沸腾。

  12. 最后撒上葱花即可。

做法3：水煮鱼片

做法步骤

  1. 将鱼切片要锋利的小刀。

  2. 把切碎的材料倒入菜籽油炸出香味。

  3. 加水煮沸，倒入水适量，浆鱼片放入煮3分钟起锅。

做法4：水煮鱼片美味简单做

菜谱食材
花椒 2勺 干辣椒 5个 大蒜 半个 香叶 3片 八角 2个 香菜 1根 浓汤宝 半块 虾仁 100g 香葱 3根 郫县豆瓣 1勺 豆芽 200g 牛百叶 200g 火锅油调料 半块
做法步骤

  1. 鱼肉可以让鱼老板帮忙切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用；

  2. 其他食材洗净备用；

  3. 这个是调料的量，大蒜一半拍扁一半切蒜末；

  4. 热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。

  5. 加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸；

  6. 接下来分批烫煮食材，顺序是豆芽-牛百叶-虾仁-鱼片，烫好的食材马上码在汤碗里。

  7. 烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。

  8. 热锅烧热，放入干辣椒，花椒，出香味后浇在碗上，最后少许香菜点缀。

  9. 美味的水煮鱼就可以吃啦。

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