芝麻酥的做法 最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：芝麻酥饼

菜谱食材
白糖 35g 低粉 100g 芝麻 少量 泡打粉 3g 土鸡蛋 1只 椰蓉 20g 小苏打 2g 橄榄油或者色拉油 50ml
做法步骤

  1. 备好所有材料

  2. 将蛋液（稍留取点儿蛋黄，呆会儿刷表面用）、白糖、色拉油、椰蓉混合搅匀，再筛入低粉、泡打粉和小苏打，用工具化八字法混成面团。

  3. 分剂子搓圆。

  4. 把小圆按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

  5. 烤箱上下火180度预热五分钟，入烤箱20分钟，待颜色金黄即可，利用烤箱余温继续让酥饼在烤箱里呆着，直至凉了再取出，此时已经酥脆了。

做法2：核桃芝麻酥饼

菜谱食材
糖 5g 玉米淀粉 50g 红糖 100g 酵母 3g 温水 60g 普通面粉 100g 熟核桃碎 60g 蛋液 50g 玉米油 70g 熟黑芝麻碎 40g
做法步骤

  1. 面团材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

  2. 把油酥材料混合成团，也盖上保鲜膜备用。

  3. 面团发酵至两倍大。

  4. 排气后静置十分钟。

  5. 馅料混合均匀。

  6. 把面团擀成面片，包上油酥。

  7. 擀开成大面片后三折，再擀成大面片。

  8. 从一边卷起，卷成卷，切成八小段。

  9. 取一小段按扁擀成中间厚四周薄的面片，包上馅料，收紧口。

  10. 擀成薄薄的小圆饼，摆入烤盘。

  11. 饼子表面刷蛋液，撒芝麻。

  12. 烤箱180度预热好，放入烤盘，中上层，上下火，烤15--20分钟至金黄色即可。

  13. 出炉啦！

做法3：黑芝麻酥饼

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 盐 2g 植物油 70g 蜂蜜 适量 牛奶 90g 核桃仁 适量 黑芝麻 适量 普通面粉 200g 低筋粉 140g
做法步骤

  1. 黑芝麻、核桃仁烤熟，料理机磨粉，加葡萄干、糖、植物油、蜂蜜搅拌均匀，做成黑芝麻馅料，备用。

  2. 200克中筋粉，60克植物油，90克牛奶，2克盐，3克糖混合均匀，和成水油面团；底粉140克、植物油70克混合成油面团。（盖保鲜膜醒15分钟）。

  3. 将水油面、油面团各分16份。取一份水油皮压扁，包入一份油面团揉成球形，其他依次做好。

  4. 将醒好的面团分别擀成长舌形卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

  5. 酥皮坯子擀成片，包入馅料，收口朝下。

  6. 用手压成小饼状，摆入烤盘，其他依次做好。

  7. 表面刷蛋黄，撒黑芝麻。

  8. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，20-25分即可。

做法4：黑芝麻酥饼

菜谱食材
鸡蛋 1个 猪油 150克 低筋面粉 300克 黑芝麻 100克 糖粉 80克
做法步骤

  1. 黑芝麻清洗干净。

  2. 放入不粘锅翻炒。

  3. 全程小火，炒至芝麻跳动即可，中途也可以尝一下，以免炒过发苦。

  4. 放凉后倒入料理机打成粉。

  5. 准备好所有食材。

  6. 猪油和糖粉混合。

  7. 搅拌吸收。

  8. 分三次倒入蛋液。

  9. 搅拌均匀。

  10. 倒入低筋面粉。

  11. 翻拌均匀。

  12. 倒入黑芝麻粉。

  13. 抓成团。

  14. 揉成数个小团。

  15. 压一下。

  16. 预热好烤箱。

  17. 上下火220度15分钟左右。

  18. 满口香酥芝麻味，特别好吃！

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