懒人京酱肉丝做法 特荐做法6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋清 少许 料酒 少许 花椒 少许 糖 适量 葱 适量 蚝油 少许 香油 少许 盐 少许 淀粉 少量 黄酱 少许 甜面酱 适量 胡椒面 少许 里脊肉丝 200克 干豆腐 1块
做法步骤

  1. 将里脊肉丝上浆放置10分钟左右

  2. 把甜面酱：蚝油：黄酱三者按3：1：1 混合

  3. 划肉丝盛出，倒入少许油炒酱

  4. 在炒好的酱中倒入肉丝 使肉丝均匀的包裹上酱

  5. 肉丝炒好后盛放在切好的葱丝上，吃时用干豆腐卷上葱丝、肉丝便可。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 姜末 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 猪里脊肉 300克 番茄酱 适量 大葱 2根 甜面酱 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

  2. 葱切细丝，放在盘子上。

  3. 酱料：黄豆酱1勺、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

  4. 锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

  5. 用锅中剩余的油爆香姜末。

  6. 倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

  7. 放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 葱 2根 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 250g 豆皮 若干 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 熟食板切葱丝，分量根据个人喜好。我一般切满盘子一层，大概粗一点的小葱，2根。

  2. 豆皮切成正方形，用开水汆烫一分钟！擦干水分备用。

  3. 里脊肉切丝

  4. 放在一个碗里，加一小勺盐，一小勺糖，料酒少许，抓匀。

  5. 两大勺淀粉加少许水，搅匀后加入肉丝！继续抓匀。

  6. 最后加少许炒菜油，抓匀！放在一旁备用。

  7. 接下来是调酱，3汤匙甜面酱，一汤匙水，一汤匙糖。调匀。

  8. 调的稍微稀一点！太浓了，不好裹匀！

  9. 锅烧的很热，倒油，炒菜的量就行。放入上好浆的肉丝。刚放入时不要急于翻动，过半分钟左右再用铲子翻！

  10. 中高火将肉丝炒熟，变色后盛出备用。

  11. 小火熬煮酱汁，似开非开，有小泡泡时倒入肉丝。

  12. 肉丝翻炒均匀，裹满酱汁，关火，出锅前淋几点香油。

  13. 直接盛放在切好的葱丝上。

  14. 和烫好的豆皮一起上桌吧！

  15. 卷起来吃，好香！好像回到了北京！

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 适量
做法步骤

  1. 肉切丝

  2. 烧油，放入豆瓣酱，肉丝，炒熟后，倒入少量水，再倒入淀粉。炒一下，倒入盘里

  3. 葱切丝，豆皮切正方形，做卷状

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 葱白 适量 黄酒 适量 甜面酱 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 肉丝 | 葱白 | 甜面酱

  2. 计量单位，以图中的勺子大小为准

  3. 1、切肉 一定要选后腿肉，将半斤腿肉切成丝 注意： 肉丝要保证粗细均匀，每一根都比筷子细

  4. 2、调味 加入2勺黄酒，1/4勺盐，半勺胡椒粉， 2勺水淀粉，一整个鸡蛋的蛋清搅拌均匀

  5. 3、炒肉丝 油温烧至7成热（手放在表面感觉烘手） 下肉丝炒到表面泛白立刻捞出

  6. 注意： 油温一定不能过高，过高的话肉丝一下去就会粘在一起。   家里没有大油锅怎么办？ - 那就用煸的！ 在家里做这道菜的话不用起大油锅，可以用一小碗油，下肉丝煸炒至全部散开即可，注意温度同样不能过高哦~

  7. 4、炒酱 锅里留底油，放入3勺甜面酱，3勺糖 2勺黄酒，1勺生抽，1勺胡椒粉不停翻炒 可以时不时转动锅子让糖跟酱充分融合 待酱料起小泡就可以下肉丝了

  8. 5、酱和肉丝混合 将肉丝倒入酱料中翻炒均匀后、加入1勺黄酒，放入葱白继续翻炒

  9. 6、出锅 再加1勺香油翻炒均匀，就可以出锅啦~

  10. 每一根都均匀的裹着晶莹的酱汁，碗底却没有多余的汤汁，肉丝呈漂亮的红棕色，而不是酱黑色，口味甜鲜，不加面皮也不会觉得过咸

做法6：酱香十足京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 葱 1根 蚝油 适量 盐 4g 蛋清 1个 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 瘦肉 300g 面粉 50克 黄瓜 1根 水 适量 甜面酱 3勺 玉米油 适量
做法步骤

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