烤茄子最正宗的做法 做法荟萃6篇

做法1：微波炉烤茄子

1. 茄子洗干净，整个放到微波炉高火叮5-6分钟。

2. 适量五花肉剁碎，香菇过水去掉菇子的味道（根据个人喜好，我不喜欢菇子那种味道所以过了水），切丁，香葱切小，蒜头也是剁碎，蒜头可以多一点，不喜欢的少放。

3. 热火倒少许油，放入香菇丁翻炒然后加入肉沫翻炒，肉沫变白后加入蒜头沫，然后翻炒加入酱油和蚝油和少许盐调味，可以放少许水，翻炒一下即可。

4. 把叮好的茄子拿出来，中间划一刀，平铺开来，记得不要切断底下的茄子皮。

5. 把刚才炒好的肉沫蒜头均匀的铺在茄子肉上，可以用筷子戳一戳更入味，然后在放入微波炉叮5-6分钟，出锅前撒上葱沫即可。

做法2：芝士蒜蓉烤茄子

1. 准备食材

2. 茄子外皮刷少许油放入烤箱200度预热烤10分钟

3. 烤软后切开，不要切断哦！撒蒜末、盐、黑胡椒和一点油

4. 铺2片芝士，继续烤5分钟

5. 出炉后撒白芝麻坚果碎就可以吃啦

做法3：肉沫烤茄子

1. 1、准备好全部食材

2. 2、将肉剁成肉沫，用一勺香菇酱和1茶勺料酒

3. 3、搅拌均匀，腌制10分钟

4. 4、剩余的香菇酱加入蒜末，盐、生抽、辣椒油、花椒油混合均匀做成蘸料汁

5. 5、茄子切段在从中间切成2瓣，把每瓣中间用刀划开，底部不要切断，

6. 6、把茄子用手按平，刷上蘸料汁，打开烤箱预热

7. 7、摆入铺了油纸或锡纸的烤盘中，送入提前预热好的烤箱，中层上下180度烤5分钟

8. 8、取出后再刷一层蘸料汁，乘热把提前腌制的肉沫，均匀的抹在茄子上，送入烤箱，中层上下180度烤10分钟

9. 9、一盘香喷喷的肉沫烤茄子就做好了

10. 10、装盘后，撒上少许绿韭菜点缀，就可以和米饭一起吃了

做法4：蒜烤茄子

1. 茄子我没有买到直的，只好将就用弯的，但成品造型不错的。茄子洗干净，在中间切一道口，不要切断

2. 锅里放水，茄子抹点油，下锅蒸几分钟，蒸到茄子有点软就行，据说主要是为了让茄子快点软才有这个步骤的

3. 烤箱预热200度，把蒸好的茄子放进烤盘里，烤十分钟。这个步骤我是没有添加任何东西的。

4. 趁着烤茄子的十分钟，我们把酱料调制好，如果你觉得太赶，可以先把酱料调好再来制作茄子。青红辣椒切丁备用

5. 大蒜生姜切丁，生姜不需要用这么多哦，一点点就行

6. 还有葱也切成葱花，然后所有的丁丁装在一个碗里

7. 把盐，油，酱油，醋（不要太多哈，万一太酸？），鸡精跟切好的辅料拌匀，现在就等茄子出烤箱啦

8. 茄子出烤箱后用筷子把那切开的口子撑开，把我们刚调制好的酱料填进去，这个图是刚填上去的。填好后发现还有点汁，我就把它倒进烤盘里了。再进烤箱200度，十分钟

9. 出炉了！这根茄子跟我之前那茄子不是同一根哈，我后面又做了一根，这根颜色好看点就用了这个图了。开吃吧

做法5：蒜香烤茄子

1. 准备好所用的材料。

2. COUSS CO-660A玩家级双层烤箱，提前上下火200度预热5分钟，茄子洗净擦干表面后抹上一层油，烘烤30分钟。

3. 大蒜用料理棒打成蒜泥。

4. 肉切成末，葱切段

5. 锅内加油，烧热后放入蒜末煸香，放入肉末炒香，放入调料后加入葱段，入味即可

6. 烤好的茄子取出，用刀从正中间切开（不要划破背面），在两边的茄子肉上划几刀，以便更好的入味。

7. 将翻炒好的馅料及油汁均匀的加在茄子的表面。

8. 将茄子再次放入烤箱中层，以上下火200继续烘烤10分钟左右即可。

9. 热乎乎的蒜香烤茄子出炉啦！

10. 成品

做法6：空气炸锅烤茄子

1. 由于空气炸锅容量有限，尽量选择短肥型长茄哦，我这个就是根长的，只能切两段两次来做

2. 茄子中间切开（底部皮不要完全切透），外皮刷一层油，放入空气炸锅，温度160，时间10分钟，5分钟后取出，将茄子中间分开，皮朝上继续烤5分钟

3. 烤茄子过程中制作烤茄子l料汁，蒜5瓣、尖椒半根切成碎末，加入辣椒粉、生抽、蚝油、盐、糖，然后加入热油，搅拌均匀（料汁可以根据个人口味喜好做调整哦）

4. 10分钟后如图，可以看到皮皱分离状态

5. 将茄子翻过来，用刀划开茄子肉而不划破茄子皮，方便入味

6. 将调好的料汁均匀涂抹在茄子上，设定温度145，烤制时间5分钟

7. 取出装盘就可以吃啦

8. 真的是太好吃了

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