剁椒鱼头怎么做好吃 优选做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 胡椒 适量 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净从中间切开，用盐、料酒、胡椒腌制15分钟左右。葱白切段，姜切片，垫在盘底，然后放上腌好的鱼头，鱼头上放上剁椒。锅中水开后，把鱼头上锅蒸20分钟。

  2. 鱼头蒸好出锅后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。锅中烧油，油热冒烟后淋在鱼头上即可。

做法2：微辣的剁椒鱼头

菜谱食材
蒜 5瓣 糖 5g 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 小葱 1小把 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 半个 鸡丁剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 准备好辣椒和小葱待用

  2. 青椒鸡丁，就这个牌

  3. 鱼头清洗干净，我用5g盐和醋加清水里浸泡鱼头15分钟后(提鲜)，再用清水冲洗后沥干水。

  4. 放锅里蒸20分钟后取出并倒掉盘里的水，并用凉开水倒入盘里冲洗鱼头同时沥干水(提鲜且让鱼肉口感更佳)，把青椒鸡丁剁椒和葱花均匀地洒在鱼头上。

  5. 热锅冷油爆香蒜蓉和辣椒。

  6. 倒入白抽和少许清水煮开后，加入适量的糖和鸡精。

  7. 把煮好的辣椒酱油淋入鱼头上，这款剁椒鱼头就做好了，是否超易做，且味道还不错呢。

  8. 下饭的鱼头让你喜欢到尖叫，开吃了……

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 2勺 油 1勺 生抽 2勺 剁辣椒 一瓶 鱼头 1个
做法步骤

  1. 1.清洗鱼头，从中间剖开

  2. 2.在鱼中放入姜，剁椒，蒜，料酒，生抽，鱼身上抹上盐

  3. 3.合拢，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1～2小时

  4. 4.取出，把姜，蒜扔掉，在鱼身上均匀抹上油

  5. 5.在蒸锅中放入清水烧开，然后放入鱼头蒸30分钟

  6. 6.出锅，平铺盘子上，撒上剁椒

  7. 7.在锅里热油至八分熟

  8. 8.将热油撒在鱼头上就大功告成啦

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 植物油 适量 剁椒 1瓶 葱段姜片 适量 胖头鱼头 1个 小鲜侣调味汁 适量 酱油心生 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 胖头鱼洗净，对半剖开后，抹上适量盐，倒入适量料酒，挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀，腌制一会儿；

  3. 取一个盘子，铺上葱段姜片，放上鱼头后放一边待用；

  4. 鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后，倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味（剁椒酱的量根据鱼的大小决定，我们用了一小瓶）；

  5. 挤入2下小鲜侣调味汁；

  6. 再挤入3下酱油心生，加少许糖和盐翻炒均匀；

  7. 炒好的剁椒酱鲜辣入口；

  8. 将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，放入鱼头；

  9. 盖上锅盖上汽蒸15分钟；

  10. 蒸好的鱼撒上适量葱花，鹅妈妈钛晶锅重新起锅，倒入适量植物油，烧至油温7成热左右，淋上热油即可；

  11. 刺啦一声，鲜香四溢，赶紧趁热开吃吧；

  12. 鱼肉混合着剁椒的咸辣，口感嫩滑鲜香；

做法5：不用蒸的剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 1勺 糖 2克 啤酒 半瓶 生抽 1勺 剁椒 两大勺 太太乐鸡精 1勺 大头鱼头 300g 太太乐蚝汁蚝油 1勺
做法步骤

  1. 不用蒸的剁椒鱼头更好吃

  2. 鱼头来背

  3. 肉厚的地方划刀花

  4. 剁椒清水冲洗去除盐味

  5. 洋葱炒香

  6. 放姜片，鱼头

  7. 剁椒铺好

  8. 倒入半瓶啤酒

  9. 中火蒸8～10分钟

  10. 撒葱花

  11. 味道太美

  12. 鱼汤可以拌面

  13. 用的太太乐鲍汁蚝油还有生抽酱油

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