番茄豆腐做法详细步骤 特荐做法4篇

做法1：番茄豆腐瘦肉烧

菜谱食材
酱油 一勺 香醋 一勺 香菜 一把 瘦肉 60g 西红柿 一个 香葱 一把 食盐 一勺 甜面酱 两勺 内酯豆腐 半斤
做法步骤

  1. 番茄切块，肉切丝，葱香菜蒜切好。 热锅，下花椒煎后捞起。 炸豆腐，甜面酱加水调和下锅。

  2. 香菜，葱下锅。 加入肉末翻炒至熟了。 加少量水，加酱油烧制。

  3. 加少量香醋。 剩余葱香菜下锅。 煮沸即可。

做法2：西兰花番茄豆腐烧

菜谱食材
西兰花 一颗 香菇 3朵 番茄 2个 老豆腐 300克
做法步骤

  1. 准备工作:买来的老豆腐洗干净，切成厚片，不粘锅烧热，放入油10ML，煎黄;西兰花焯烫备用;番茄切成滚刀块 分成2部分;香菇切片

  2. 锅烧热，利用锅里的底油煸炒香菇和一部分番茄，加少许热水烧出番茄的红油。

  3. 放入煎过的豆腐，炖一会儿

  4. 放入焯过水的西兰花和另外一部分的番茄，加入入盐和鸡精即可。

做法3：番茄豆腐

菜谱食材
姜 四大片 蒜 两瓣拍扁切不切末自己看着办 盐 看个人口味 豆腐 一块 番茄 一个（看心情加啦） 甜面酱 一点点 老干妈 一大勺 黄豆酱 两三大勺 葱花香菜什么的 爱吃的加，我没加 花椒粉或者花椒 看个人口味咯
做法步骤

  1. 番茄烫烫，去皮对半切开去蒂。切小块。豆腐切小块，南豆腐北豆腐随意啦，我用的就是普通南豆腐也叫嫩豆腐，优点是细嫩爽滑缺点是一不小心碎成渣渣…

  2. 生姜切片大蒜什么的收拾好。大火把锅烧热。烧的冒烟再加油！减肥的话姐妹们少加点。然后倒数三秒，改小火，蒜啊姜片啊倒进去，爱加大葱这时候也丢进去，小葱不行，花椒的话现在丢进去，花椒粉现在不能丢。炒一会，姜蒜什么的爆香，然后倒进去一勺老干妈，当然也可以换成豆瓣酱…老干妈真心会比豆瓣酱好次真的！接着炒炒炒，然后倒进去两三大勺黄豆酱，炒十秒，接下来番茄君下锅翻滚吧，加一点点盐翻滚的时间看心情。最起码一分钟吧。

  3. 然后锅里加水如果是南豆腐就不要太多，冷热都可以，量的话大概刚刚盖住豆腐那种吧，少了可以加千万表多了T_T不然收不干。再加进去一点点甜面酱，如果用的花椒粉的妹子们现在可以把它撒下去了。泡椒两三个切一下丢进去泡椒来一勺倒进去。当然不爱吃辣的这一项可以不用或者减少。

  4. 用锅铲把番茄君拨一下腾地方再把豆腐君丢下去，用嫩豆腐的姑凉千万小心，慢点不要搞碎了。丢完后两手捏着锅把子晃一晃调整下豆腐君的位置让他们都泡上。不要用铲子！女汉子们这一步对你们很容易。软妹子提不动的话你就买北豆腐切片煎锅两面煎黄了再按步骤做吧。

  5. 然后就在锅里咕嘟吧，试试汤，不够咸就加盐水少了豆腐还没煮好就再加点水。隔一会晃动一下。煮到有点汤汁又不全是汤的时候，爱勾芡的勾芡，我没勾…勾完了爱加香菜葱花的甩上去，再晃一晃。搞个大容器倒出来。嫩豆腐的话一定是倒…铲子的话碎了就。

  6. 然后就吃吧……快吃完了才想起来。碗里的拍一拍吧。

做法4：金汤番茄豆腐鱼

菜谱食材
胡椒粉 汤匙 香菜 适量 玉米淀粉 茶匙 豆腐 300g 西红柿 2个 番茄酱 适量 金针菇 100克 大葱段 适量
做法步骤

  1. 洗鱼：鱼肉切片，用盐揉粘，用清水洗净，反复此操作两遍，挤控干水分。

  2. 腌鱼：鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓匀上劲腌制十分钟左右。

  3. 备料：西红柿洗净烫一下去皮，切成小丁备用；豆腐切细条焯水备用；金针菇拆散洗净焯水放入汤盆中，略放点盐，备用。

  4. 熬鱼骨汤：我用的是花鲢，将剔除鱼肉的鱼骨，下油锅煎至金黄，煎鱼时锅内放几粒花椒，下入开水煮成奶白色的浓汤，熬汤时，放入大葱、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬汤中火，多多炖煮，至鱼骨熬散。

  5. 过滤鱼汤：把鱼汤过滤，只留鱼汤备用。

  6. 炒番茄：另用一干净的铁锅，起锅烧油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出红油，即可将刚刚熬好的鱼汤倒入，同煮，开锅后，先下豆腐，再开调味：白醋、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量、蚝油少许；汤大开时，划入腌制好的鱼片，轻轻推动，不要划散。

  7. 鱼片出锅：鱼片变色成熟出锅，出锅前滴几滴香油，注意不要煮的时间太久，将鱼片连汤带豆腐一起盛至金针菇垫底的汤盆中，撒入蒜末、小葱末、芝麻，用热花椒油浇一下，再撒点香菜末即可开吃。

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