家常烧茄子做法 做法集合3篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 1头 糖 适量 盐 适量 油 2两 玉米淀粉 适量 老抽 适量 长茄子 3个 甜面酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块

  2. 放到盆里撒上淀粉摇匀

  3. 锅中倒油待油热后分几次放入茄子炸成金黄色捞出控油

  4. 锅里留少许油下入甜面酱煸炒后放葱花蒜末炒出香味加水等水开后加一点儿老抽调一下色盐糖调一下味儿水淀粉勾芡

  5. 把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀撒上蒜末即可出锅

做法2：长豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 适当 长茄子 一个 豇豆 小把
做法步骤

  1. 长豆角择成段，水煮开加盐加油，焯熟豆角

  2. 茄子切成段，用水泡着

  3. 倒油炒豆角，差不多了放茄子，茄子软了放蒜，然后凭感觉放酱油盐，出锅。

做法3：家常素烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 4勺 糖 2勺 小红辣椒 适量 香油 适量 盐 1小勺 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 长茄子 3个
做法步骤

  1. 两只紫皮长茄子，洗干净，沥干水份。茄子去头去尾，切成滚刀块。装入碗中，往茄子里倒入1-2勺食用油，用手拌均匀。

  2. 将茄子放入蒸锅，凉水蒸十几分钟。

  3. 洋葱切成片。

  4. 胡萝卜，斜刀切成片。

  5. 小葱切成葱花；蒜子，切成碎末。姜丝少许，切成末。小红辣椒切成小圈。

  6. 青红椒，斜刀切成片。

  7. 取出蒸好的茄子，放入一只盘子里备用。

  8. 小火热锅，倒入适量食用油，将肉末翻炒开，再加入蒜末，葱末，姜末，煸炒出香味，再加入豆瓣酱1勺，炒出香味和红油，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，1-2勺白糖。

  9. 倒入洋葱，反复煸炒，然后青红椒也反复翻炒。

  10. 再把蒸好的茄子加入，开大火翻炒2-3分钟，将茄子炒软。炒软之后，再加入青红椒。继续翻炒至断生。

  11. 将焯过的胡萝卜倒入，翻炒均匀。出锅前，沿锅边倒入1-2勺陈醋，即可出锅了。出锅后，撒上一些葱花。

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