宫保鸡丁怎么做好吃 特荐做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 1大勺 花椒 适量 酱油 1大勺 醋 1大勺 糖 1大勺 葱 1段 盐 少量 淀粉 1大勺 油 适量 鸡胸肉 250克 肉汤 2大勺 熟花生 50克
做法步骤

  1. 将鸡肉铺在案板上，用刀背拍松，再切成2厘米左右的肉丁。

  2. 将鸡肉，放入碗中，加入1大勺酱油、1小勺淀粉、1大勺油

  3. 将鸡肉拌匀。

  4. 将干红辣椒去籽后剪成2厘米的段、葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片，姜切片。将所有调料调和成芡汁待用。

  5. 炒锅用大火烧热，倒入适量油，先放花椒粒。

  6. 随即放入干辣椒段炒成棕红色。

  7. 放入鸡丁炒散。

  8. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

  9. 加入准备好的调料芡汁

  10. .炒匀

  11. 加入准备好的花生米

  12. 炒匀即可出锅。

做法2：小七家宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 洋葱 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨头，切成一厘米方块

  2. 放盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌制一下。

  3. 锅烧热放凉油，加花生米，小火炸脆。

  4. 炸花生米的油不用倒，直接放鸡丁就行。

  5. 翻炒到断生，发白捞出来。

  6. 热锅放油烧热，加几颗花椒，放豆瓣酱，煸炒出红油。再放洋葱丁，大葱，姜蒜片爆香。

  7. 把料酒，盐，糖，醋，酱油。调成汁。

  8. 鸡丁放进去炒。然后加入调好的汁。放花生米勾芡装盘就行了。

  9. 成品，就是油大了。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 料酒 适量 花椒 少量 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1大勺 醋 适量 糖 适量 葱 1棵 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 1根 鸡粉 适量 鸡胸肉 300克 生花生米 150克 味极鲜酱油 适量 炸好的干辣椒 适量
做法步骤

  1. 冷冻的正大鸡胸肉，凉水浸泡解冻。

  2. 黄瓜胡萝卜横向切段。

  3. 黄瓜胡萝卜切丁。

  4. 葱切段，姜切片，蒜切末。

  5. 生花生米，用开水浸泡，剥去外皮。锅中少量油，小火炸成金黄色，晾凉，装盘备用。

  6. 解冻好的鸡肉切块。

  7. 鸡肉加淀粉，盐，少许料酒，蛋清，抓匀腌十分钟左右。

  8. 自制的一瓶芝麻辣椒油，取出适量备用。

  9. 郫县豆瓣酱适量，量根据个人口味和菜的多少而定。剁成泥状，上图是剁完的效果。

  10. 糖醋汁。醋，白糖，味极鲜酱油少量，生抽少量，盐，鸡粉，淀粉适量，搅拌均匀。醋和糖为主打味道，可以尝下味道，酸甜可口的比例为最佳。

  11. 锅中倒入适量花生油，滑入鸡块，鸡块变白即可，盛出备用。

  12. 所有准备工作完毕，除葱姜蒜没拍照，所有食材都在这里。下边开炒。

  13. 锅中放适量花生油，小火，放入花椒，炸出花椒香味后，将花椒捞出。

  14. 放入豆瓣酱，翻炒均匀。

  15. 炒出红油。

  16. 加入姜片，蒜末炒香。

  17. 加入鸡块，中火，翻炒均匀。

  18. 加入葱段，翻炒均匀。

  19. 加入胡萝卜，翻炒均匀。

  20. 加入糖醋汁，炒匀。

  21. 加入炸好的干辣椒，黄瓜丁和炒好的花生，翻炒均匀。

  22. 关火，装盘。

做法4：鸡米花版宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 清水 少许 盐 少许 生抽 2勺 蒜瓣 2个 黄瓜 2根 鸡米花 500克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 鸡米花提前烤熟 上下火190℃ 15分钟

  3. 黄瓜胡萝卜洗净，切丁。

  4. 锅里下油爆香蒜末，下胡萝卜翻炒至软

  5. 下黄瓜，放盐翻炒

  6. 翻炒到黄瓜变软

  7. 放烤熟的鸡米花，加少许清水翻炒3分钟

  8. 淋上生抽炒均匀就好了

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

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