馒头的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：玫瑰馒头

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 适量 低筋面粉 250g 苋菜 250g
做法步骤

  1. 面粉，水，牛奶，苋菜汁，酵母适量混合成面团，静置1小时，待面发好，搓成团压成圆皮。

  2. 五片面皮交错排开，从边缘卷起，中间对切成两半，翻开花瓣

  3. 上蒸锅蒸五分钟完成！

做法2：向日葵馒头

菜谱食材
清水 30克 盐 少许 面粉 150克 水 50克 南瓜 170克 炼乳 30克 酵母 1.5克 黑米 少许 豆沙 适量
做法步骤

  1. 准备南瓜，去皮，靠近皮的地方营养丰富，切薄点

  2. 放入破壁机，加30克清水，启动蔬果模式破壁

  3. 南瓜籽都打的很细腻

  4. 这时南瓜糊是稍稍温热的，因为破壁机每分钟几万转，产生物理加热的效果，将酵母倒进南瓜糊，搅匀，静置5分钟，可激发酵母活性。再倒入面粉和面，加一点点盐，喜欢甜食的可加适量白砂糖。

  5. 先用筷子搅成絮状，建议液体慢慢加，以免太湿

  6. 然后上手揉光滑（三光:盆光手光面光），盖保鲜膜，在28-30度室温发酵。我嫌慢，烧点热水，隔着蒸蛋架，利用热水的余温帮助发酵。注意把容器放在不要太烫的水里，别把面烫熟了。

  7. 发到两倍大，保鲜膜撕开看得到蜂窝状

  8. 手指蘸干粉戳一下，不回缩

  9. 取出面团，排气，揉5分钟。擀成长条，分成小剂子。（我只用了一半面，分成5份，剩下的做其他造型）

  10. 揉圆后盖保鲜膜

  11. 取一个擀圆

  12. 中间印个圆形印子

  13. 用刮刀对称分四个区，每个区一分为二

  14. 8份

  15. 每个区平均分3份

  16. 每三条捏弄成花瓣样

  17. 这是发好的白面

  18. 也是排气，分小剂子，擀圆，包上豆沙

  19. 像包子一样收口，再搓圆

  20. 按扁一点，再取一块南瓜面，擀成薄片，切条

  21. 贴在白面上，点缀黑米，醒发10分钟（蒸锅烧热水，关火后把面放进去醒发，然后再开大火15分钟蒸熟，关火后等5分钟再开盖）

  22. 挺松软的！

做法3：福字馒头

菜谱食材
面粉 310g 南瓜 一小块 酵母 2g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 准备1克酵母，用20克温水浸泡，激活酵母待用

  2. 蒸熟的南瓜去皮切成小块，南瓜肉加少量水打成南瓜糊

  3. 80克南瓜糊加入130面粉，加入之前准备好的酵母水

  4. 将所有食材搅拌后揉成黄面团（没有厨师机的小伙伴用手揉成面团即可）

  5. 1克酵母加入90克温水将酵母激活待用

  6. 180克面粉加入2克红曲粉，倒入准备好的酵母水

  7. 将所有食材搅拌后揉成红面团（没有厨师机的小伙伴用手揉成面团即可）

  8. 揉好的黄面团和红面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，带面团发酵至原体积1.5倍－2倍时即可

  9. 将发酵好的红面团放在案板上，撒些面粉防粘，反复揉压排气，用擀面杖将红面团擀成适当厚度的面饼，将面饼切成大小一致的正方形

  10. 同样将黄面团反复揉压排气，用擀面杖擀成厚度合适的黄面饼，并用福字模具压出福字面团

  11. 用压花模具压出花型

  12. 将花型面片平分切成四份

  13. 将福字一面涂抹少许清水黏在红色面饼中心，花型面片角对角贴合黏贴至四角

  14. 做好的福字馒头盖上蒸屉盖防止变干，在蒸屉中静置15分钟进行醒面

  15. 锅中烧水，水沸上蒸屉，中火蒸15分钟

  16. PS 1蒸好的馒头不要急着掀开锅盖，保持蒸汽静置5分钟会使外形更加饱满美观哦 2馒头多做一些，蒸好后分量放入保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，方便送人和储存，吃的时候再次蒸一下加热即可 3福字馒头虽好，也不要做得太多储藏太久，还是新鲜的馒头更美味可口哦

做法4：桑葚馒头

菜谱食材
小麦面粉 250g 桑葚 半斤
做法步骤

  1. 将桑葚榨汁（最好加热一下，有利于加速发酵），搅入面粉中，加入发酵粉

  2. 搅拌均匀成一个球形

  3. 将面团放温暖处发酵半小时左右（膨胀至原来的1.5-2倍大就可以

  4. 取出面团，揉搓均匀

  5. 将面条制作成自己喜欢的形状，上锅水开蒸10分钟，闷3分钟再出锅，不会变形！

做法5：珍珠奶茶馒头

菜谱食材
糖 40克 玉米淀粉 13克 面粉 400克 牛奶 400毫升 蛋黄 2个 黄油 35克 红茶包 1个 珍珠 50克 奶茶 120毫升
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 方太电磁灶开3段小火，牛奶加茶包煮成奶茶，200毫升奶茶冷却后加入酵母搅拌溶解

  3. 将奶茶倒入面粉中揉成面团进行发酵

  4. 蛋黄加入玉米淀粉搅拌均匀，放入黄油；用120毫升奶茶加糖煮沸不离火，把刚混合好的蛋液，倒入奶茶中不停搅拌，稍粘稠离火冷却备用

  5. 面团分剂揉圆，静置5分钟后擀成薄饼

  6. 包进一大勺奶茶酱及适量珍珠

  7. 像包包子一样收口，再进一步收紧，收口向下

  8. 放入蒸箱，选择普通蒸模式，100度蒸10分钟即可

  9. 尽情品尝吧

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