宫保鸡丁做法 做法荟萃6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 半根 酱油 适量 醋 适量 水淀粉 适量 黄瓜 1根 花生米 适量 鸡胸脯肉 1块
做法步骤

  1. 将鸡胸脯切丁，用料酒、盐、酱油腌制。将黄瓜、胡萝卜切丁。

  2. 炒制花生米备用。将腌制的鸡丁加水淀粉拌匀。

  3. 油热炒鸡丁，炒熟后盛出。锅重新加油，油热放入花椒，在放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁。再放入用两勺醋、一勺醋、一勺蚝油、少许水淀粉和盐、糖调制的汁。最后放入花生米即可。

做法2：不一样的宫保鸡丁

菜谱食材
黄瓜 1根（小） 鸡胸肉 一片 坚果 适量 圆葱 1/4 法棍 半根
做法步骤

  1. 准备好食材，黄瓜 圆葱 鸡胸肉切丁，坚果（我使用了花生米 核桃 松子，都是焙熟的）鸡胸肉加料酒 生抽 生淀粉腌制15分钟。（因为是早餐快手食谱，您可以用这15分钟洗漱）

  2. 平底锅刷橄榄油。健康饮食，减少食用油的摄入，这很重要。

  3. 先入圆葱，炒至有透明感，下鸡胸肉翻炒至肉质白色，下黄瓜丁略略翻炒。

  4. 起锅时，加坚果，关火，利用锅内余温翻炒即可。健康饮食，低油低盐，因为鸡胸肉本身有咸味，又加入生抽腌制了，所以不加别的调料。

  5. 壹号面包房的法棍，切去顶端另作他用。然后从中间剖开，不要到底。

  6. 炒好的宫保鸡丁填入，撒上马苏里拉芝士入烤箱。不要谈芝士色变，量很重要。奶酪是补钙圣品，老人小孩儿适量摄入，对骨骼很好的！我使用了12克左右。然后根据自己烤箱脾气，烤至芝士融化，而法棍也会更加酥脆。

  7. 烤好后，挤番茄酱 沙拉酱。OK！我，不一样的宫保鸡丁长这样！简简单单，主食 蔬菜 蛋白质 脂肪全部囊括，低脂又健康。

  8. 另作他用的法棍尖？那一块是法棍最香的部位，厨娘吃掉了！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 盐 适量 鸡精 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 生粉 适量 黄瓜 一根 花生米 100g 鸡胸肉 500g 陈醋 适量
做法步骤

  1. 小火煸炒花生米

  2. 盛出花生米。喜欢吃芝麻的可以撒一点。用陈醋，白砂糖，盐，鸡精，一点生粉调一碗调料汁。

  3. 黄瓜，胡萝卜，鸡肉切丁。锅内热油放鸡肉翻炒（大约三分钟）变色后，放入胡萝卜丁翻炒（两分钟），再放黄瓜和炸好的花生米翻炒两分钟。最后放入事先调好的料汁。出锅即可～

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 鸡汤 一点 花生米 适量 豆瓣辣酱 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开

  2. 将鸡腿里的骨头去掉

  3. 去掉外皮和筋膜、小骨头

  4. 切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀

  5. 放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）

  6. 大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

  7. 倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）

  8. 小火慢慢把花生炸熟

  9. 一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色

  10. 将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡

  11. 热锅温油鸡丁入锅

  12. 迅速滑散

  13. 炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊

  14. 倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味

  15. 再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿

  16. 放入鸡丁翻炒

  17. 放入豆瓣辣酱（提前剁碎）

  18. 炒出红油和香味再烹入料酒

  19. 加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

  20. 最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘

做法5：粤式香麻香麻的宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 少量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 1勺 麻油 半勺 油 半勺 生抽 半勺 黄瓜 半根（小） 油炸花生米 1小碗 蒜蓉 少许 鸡胸肉 1块（2人食） 红彩椒 半根
做法步骤

  1. 鸡胸肉腌制一下。花生米最好去皮。青瓜切成小丁后用少量盐腌一下出水，炒之前冲洗干净，这样青瓜会爽脆。

  2. 少量油炒香鸡丁，装起备用

  3. 热锅冷油，小火炸出花椒油，炸至花椒变深色，捞起花椒，只留油在锅。

  4. 加豆瓣酱和蒜，小火炒香。

  5. 把已经炒香的鸡丁加入翻炒。

  6. 加入青瓜和红椒和少量白糖，翻匀（中小火）

  7. 加入花生米

  8. 用个碗，葱花里面加一勺香醋，半勺麻油拌匀

  9. 把调好的汁淋入锅内，拌一下就可以关火，装盘。不宜煮太久，要不青瓜和花生会不脆。

  10. 开吃，很好的下饭菜！

做法6：居家简易宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 糖 1勺 葱 1根 清水 5勺 花椒粉 1g 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 黄瓜 1/2根 姜丝 5g 鸡胸肉 6块 鸡精或者牛肉粉 2g
做法步骤

  1. 准备好所需的鸡胸肉

  2. 和黄瓜和胡萝卜

  3. 鸡胸肉切丁 加入料酒 和淀粉

  4. 加入切好的姜丝 腌制15分钟左右 时间长更入味

  5. 切好胡萝卜丁 备用

  6. 切好黄瓜丁 备用

  7. 切好葱姜蒜 葱切段 姜蒜切片 备用

  8. 起锅烧油 葱姜蒜煸香

  9. 加入鸡胸肉 炒至颜色发白后放入胡萝卜丁

  10. 再放入黄瓜丁

  11. 翻炒均匀后 加入调好的调料汁

  12. 翻炒一会儿加入调料粉 翻炒均匀即可 出锅装盘享用

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