焦糖布丁做法图片

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 适量 水 适量 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 加适量白糖到牛奶里

  2. 把牛奶加热（不要烧开，只要烫了就好）

  3. 打一个鸡蛋，加糖，打匀。

  4. 把加热好的牛奶放凉，再倒入鸡蛋，边到边搅拌，就成了布丁液（布丁液用密的网过滤几遍）再倒入玻璃杯（可加点缀）

  5. 把布丁液倒入玻璃杯，在放到过上蒸15分钟左右。最后在放冷15分钟左右就好。还可以按照自己的喜好加焦糖（焦糖=水+白糖煮到焦黄色的时候）（图为三个布丁。200ml一个布丁）

  6. 最后就ok了。布丁

做法2：法式焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 75g 淡奶油 225g 蛋黄 3个 细砂糖 30g
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至细砂糖完全融化，关火晾凉待用。

  2. 三个蛋黄搅拌均匀后，倒入步骤一的液体里再次搅拌均匀，即成布丁液

  3. 将布丁液过筛，可以使烤出的布丁更嫩滑。

  4. 烤箱预热170度，将过筛后的液体倒入容器中，放在烤盘里。烤盘加半寸深的水，放入烤箱中层。

  5. 170度，上下火，烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可拿出。（这一次我用的烤箱是美的T7-L383C银色）

做法3：免烤无鸡蛋焦糖布丁

菜谱食材
白糖 50g 牛奶 1瓶 有弹性的糖 1包
做法步骤

  1. 把白糖倒入锅中，煮到融化。慢慢把热水倒入锅中，一边倒一边搅拌。这时焦糖会喷起来，注意安全。水不要倒太多！然后把焦糖放进冰箱冷冻。

  2. 往锅里倒一点点水，倒入1包糖。很快就会融化。

  3. 过5分钟，焦糖就差不多凝结了一点。把牛奶装进容器，不要倒太满，把融化的 糖水和焦糖倒进去，轻轻用筷子搅拌。

  4. 把焦糖放进冰箱冷藏。过几个小时，如果它凝结了，就说明你成功了！如果并没有凝结，你可以冷冻一会儿，直接喝掉。里面包含这小冰沙，也是很好喝的呢！

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 50克 牛奶 200ML 蛋黄 两个 全蛋 一个 香草荚 四分之一根
做法步骤

  1. 准备一个不锈钢小奶锅，用来熬焦糖液。擦干锅子，放入白砂糖，小火慢慢加热。等到糖全部融化成棕红色冒泡，离火加五毫升左右热水。当心焦化反应烫到手，搅拌均匀趁热倒入玻璃瓶，冷却凝固。

  2. 蛋黄，全蛋，白砂糖搅拌均匀，不要打发。

  3. 牛奶小火加热，加入一小段香草荚，不停搅拌避免胡底，不要煮沸，离火降温。

  4. 将牛奶慢慢加入蛋液搅拌均匀，一定要很慢，奶不能很烫，避免烫熟蛋液变蛋花汤。

  5. 将牛奶和蛋液混合液体面粉刷过刷几次，去掉气泡蛋清蛋液凝固物

  6. 烤箱160度预热十分钟左右，烤盘加入五十度左右的热水，高度两厘米淹没瓶底。玻璃瓶放上烤盘入烤箱一百六十度烤制三十分钟。液体凝固，用力摇晃瓶子不流动轻微抖动说明烘烤成功。

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