如何做地三鲜 做法集萃4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 青椒 一个 葱蒜 少许 紫皮圆茄子 一个
做法步骤

  1. 土豆切片控干过油，略炸

  2. 同上

  3. 茄子可以裹淀粉，这样口感更硬，不裹淀粉的更软糯

  4. 过油炸茄子

  5. 过油后的土豆和青椒

  6. 过油后的茄子

  7. 热油葱蒜爆香

  8. 番茄去皮后切块加入热锅翻炒，大火让其充分出汁，并加入少许番茄沙司，冰糖，盐少许水

  9. 加入土豆片

  10. 加入剩下的材料，还有我也加胡萝卜了，胡萝卜也过油

  11. 勾欠儿出锅即可

做法2：红红火火地三鲜

菜谱食材
醋 1调羹 清水 半碗 盐 适量 生抽 2调羹 白糖 2调羹 老抽 1调羹 茄子 一个 小土豆 6个 红彩椒 一个
做法步骤

  1. 家里没有青椒啦，就用红椒代替，洗净切开去籽

  2. 土豆刨皮切块，小贴士:土豆和茄子放久了会氧化噢

  3. 茄子去头切块

  4. 我偷懒啦，用了炸锅，也可以用锅子热油炸噢，茄子和红椒都不能炸太久，起皮了就好

  5. 土豆可以适当的炸久些，让它变熟，可以用筷子轻轻插一下看看有没有软透，这样一会炒三鲜就可以节省时间啦

  6. 大杂烩即可，先土豆再茄子再红椒，加入热水倒入生抽老抽，茄子会缩水变小，醋是为了保持它们各自的颜色，最后快收汁时撒上些糖，再加一点点盐来调味噢，不用米饭光吃它就饱啦

做法3：家常美味不油腻的地三鲜

菜谱食材
蒜 3瓣 土豆 1个 糖 2勺 葱 1段 清水 1小半碗 香油 少许 盐 1勺 青椒 1个 鸡精 半勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 老抽 半勺 食用油 4炒勺 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块。

  2. 土豆也是切成滚刀块。

  3. 青椒切成片。

  4. 炒锅放油，待油温升高后，放入切好的土豆炸制。

  5. 待土豆炸到金黄色后捞出控油。

  6. 继续放入茄子进行炸制。

  7. 茄子炸至虎皮色后捞出控油。

  8. 然后复炸一下土豆。

  9. 土豆稍微炸制颜色变深后，将土豆捞出控油，复炸后的土豆比第一次炸完颜色深了，而且外焦里嫩。

  10. 复炸一遍茄子。

  11. 将复炸后的茄子捞出控油。

  12. 复炸后的土豆和茄子都要控一下油。

  13. 将油锅关火，就用这个油温，把切好的青椒放入油锅，过一下油，半分钟左右捞出青椒。

  14. 将青椒和之前控油的土豆放一起控油。

  15. 控油的这段时间可以做蒜蓉。

  16. 再切好葱花。

  17. 然后调制料汁，里面分别放入2勺生抽，半勺老抽（可以再少放点或不放），1勺盐，半勺鸡精，2勺糖，2勺淀粉，1小半碗清水，把之前弄好的蒜蓉和葱花放入。

  18. 搅拌均匀，尤其要让淀粉和盐充分融化。

  19. 炒锅加热，然后放入控好油的茄子、土豆和青椒。

  20. 晃动炒锅，让三种食材均匀受热一下。

  21. 再搅拌一下之前调制的料汁，然后快速浇淋在炒锅里，然后进行快速的翻炒，使料汁均匀的挂在食材上面，然后淋入少许香油，再迅速进行翻炒，关火出锅。

  22. 装盘，一点都不油腻而且又美味的地三鲜就做好了。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 酱油 两勺 蚝油 一勺 清水 半碗 大蒜 两瓣 盐 一勺 青椒 三个 淀粉 两勺 白糖 半勺 茄子 一根
做法步骤

  1. 准备食材：土豆 青椒 茄子

  2. 调个料汁：酱油 耗油 淀粉 盐 糖 半碗清水 搅拌均匀

  3. 锅里稍微多倒油 倒入土豆 炸到微微变 黄盛起来备用

  4. 另起锅烧油 倒入青椒 茄子 翻炒到变软

  5. 倒入土豆继续翻炒

  6. 最后加入调好的料汁 放入蒜末 大火收汁

  7. 成品出来啦 做法简单 赶紧试试

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