家常美味不油腻的地三鲜

家常美味不油腻的地三鲜菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
3瓣
土豆
1个
糖
2勺
葱
1段
清水
1小半碗
香油
少许
盐
1勺
青椒
1个
鸡精
半勺
淀粉
2勺
生抽
2勺
老抽
半勺
食用油
4炒勺
圆茄子
1个

家常美味不油腻的地三鲜做法步骤

1
茄子切成滚刀块。
2
土豆也是切成滚刀块。
3
青椒切成片。
4
炒锅放油，待油温升高后，放入切好的土豆炸制。
5
待土豆炸到金黄色后捞出控油。
6
继续放入茄子进行炸制。
7
茄子炸至虎皮色后捞出控油。
8
然后复炸一下土豆。
9
土豆稍微炸制颜色变深后，将土豆捞出控油，复炸后的土豆比第一次炸完颜色深了，而且外焦里嫩。
10
复炸一遍茄子。
11
将复炸后的茄子捞出控油。
12
复炸后的土豆和茄子都要控一下油。
13
将油锅关火，就用这个油温，把切好的青椒放入油锅，过一下油，半分钟左右捞出青椒。
14
将青椒和之前控油的土豆放一起控油。
15
控油的这段时间可以做蒜蓉。
16
再切好葱花。
17
然后调制料汁，里面分别放入2勺生抽，半勺老抽（可以再少放点或不放），1勺盐，半勺鸡精，2勺糖，2勺淀粉，1小半碗清水，把之前弄好的蒜蓉和葱花放入。
18
搅拌均匀，尤其要让淀粉和盐充分融化。
19
炒锅加热，然后放入控好油的茄子、土豆和青椒。
20
晃动炒锅，让三种食材均匀受热一下。
21
再搅拌一下之前调制的料汁，然后快速浇淋在炒锅里，然后进行快速的翻炒，使料汁均匀的挂在食材上面，然后淋入少许香油，再迅速进行翻炒，关火出锅。
22
装盘，一点都不油腻而且又美味的地三鲜就做好了。

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