蛋挞的制作方法和配料 做法集萃4篇

做法1：传统蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 75g 牛奶 15g 砂糖 50g 水 150g 蛋黄 1个 蛋挞皮 数个
做法步骤

  1. 把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用

  2. 把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀

  3. 最后加入牛奶

  4. 把搅拌好的蛋液用筛过滤一下

  5. 用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净

  6. 把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）

  7. 7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！

做法2：简单易学的葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20G 淡奶油 90G 低粉 17G 蛋黄 2个 蛋挞皮 9个 鲜牛奶 110G
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材。

  2. 牛奶微微加热，同时加入白砂糖，直到糖全部融化。（牛奶不要烧太热）稍微冷却后加入淡奶油，搅拌均匀，依次加入打散的蛋黄、低粉。

  3. 混合好的蛋液过筛，我都是过两次，这样做出来会更细腻滑嫩。

  4. 把蛋液盛装到蛋挞皮里，一定是七分满就可以了

  5. 烤箱预热5分钟，200度，大约25分钟就好。

  6. 要观察蛋挞的颜色，颜色变深就可以出炉了。

做法3：芒果蛋挞

菜谱食材
芒果 一个 鸡蛋 2个 白糖 50g 牛奶 100g 淡奶油 110g 炼乳 10g 中号蛋挞皮 11个
做法步骤

  1. 准备一个小芒果。

  2. 削皮切块切成丁

  3. 炼箱预热190度

  4. 加入鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼乳，糖搅均匀，蛋液液就做好了

  5. 蛋挞皮放烤网上

  6. 倒入蛋挞皮中，加入芒果丁，放入烤箱180度18分钟

  7. 快烤好了，整个房间都是香味

  8. 烤好的

  9. 浓浓的奶香，加上芒果好吃极了

做法4：超简单的椰香蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20克 玉米淀粉 3克 牛奶 60克 椰蓉 40克 鸡蛋液 55克 蛋挞皮 5个 椰子粉 5克 椰子油 25克
做法步骤

  1. 椰子油需要用液态的，室内温度不高的话，可以隔水加热一下，（夏天放室内直接就是液态的） 椰子油放置常温，和鸡蛋、白砂糖、牛奶混合均匀

  2. 再加入椰子粉和玉米淀粉，搅拌均匀

  3. 放入椰蓉，搅拌均匀

  4. 搅拌好的混合溶液静置15分钟，让椰蓉充分吸收下水份

  5. 蛋挞皮从冰箱冷冻室拿出来，放在烤盘上，用小勺把椰蓉液挖到蛋挞皮里，每个大概9分满。

  6. 放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度，放烤箱中层偏下一层，烤25分钟左右。

  7. 烤好的蛋挞，取出，放晾网上晾晾一点即可食用，浓浓的椰香味…

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