如何做蛋挞 做法集萃5篇

做法1：酥皮蛋挞

菜谱食材
鲜奶 130ml 砂糖 1大汤匙 鲜奶油 130ml 练奶 1个半汤匙 蛋黃 4个 千层饼皮 3片
做法步骤

  1. 把鲜奶油，鲜奶，练乳，砂糖拌匀小火加热(不要煮开)

  2. 待凉后加入打散的蛋黃拌匀

  3. 烤箱200度预热，用模具压出型状

  4. 蛋液加至9分满

  5. 200度烤25～30分钟即成

做法2：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 40g～50克 牛奶 100g 淡奶油 100g 蛋黄 4个 炼乳 35g 卡夫芝士粉 适量 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶锅中！燃气灶开小火加热，煮到稍微要开的时候关火！

  2. 蛋白和蛋黄分离，将4个蛋黄搅拌均匀备用！

  3. 煮好的奶油液，放凉！直到摸上去不热为止！

  4. 再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀！

  5. 搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛，为了保证蛋挞液的细腻！再倒入蛋挞皮中，倒8分满即可！

  6. 这次我用的是林内进口的嵌入式电烤箱RBO-7MSO进行烘烤的！烤箱要提前预热好，预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤！

  7. 我用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档，烘烤模式选的是后排式热风循环加热，如图片中的旋转键所指即可操作很简单！

  8. 后排式热风循环档，烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦，烤好的蛋挞会非常嫩！

  9. 我用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO烘烤的蛋挞时间是35分钟！仅限是这款烤箱的时间和温度！

  10. 即使烤了35分钟，蛋挞也不会被烤焦，并且颜色依然很棒啊！

做法3：蛋挞

做法步骤

  1. 准备好材料：两个鸡蛋黄，一盒牛奶，少许糖

  2. 放安利锅做

  3. 倒入调好的蛋液，小火烤

做法4：家庭版蛋挞

菜谱食材
糖 20克 面粉 7克 牛奶 70克 淡奶油 90克 鸡蛋黄 2个
做法步骤

  1. 在锅里放入淡奶油、糖、牛奶加热至糖溶化关火，千万不要开锅哦！晾凉后筛入面粉搅拌均匀至无颗粒（我忘了过筛了）

  2. 过筛2遍

  3. 蛋挞倒入8分满就行，还可以加入自己喜欢的水果

  4. 放入烤箱200度20分钟就好啦

做法5：红豆蛋挞酥

菜谱食材
红豆 适量克 糖 30克 鸡蛋 2个 牛奶 200ml 蛋挞皮 6只
做法步骤

  1. 将红豆备好，提前泡四小时

  2. 红豆清洗干净，放入压力锅中，加入适量的清水。清水的量要没过红豆一指节的深度。我的红豆是没有泡发的，如果您提前泡好红豆，清水的用量要少放一些。大火烧开之后转小火煮18分钟左右。我用的是老式压力锅，压力锅自动泄气以后，打开锅盖，将红豆取出来，此时的红豆已经煮熟但没有开花，水量被红豆吸收后还剩余一点点。

  3. 一层红豆一层白砂糖，保存在密封容器中，蜜红豆就完成了。可以用来做很多点心，做面包，做馒头等等，或者加点清水煮一煮就是一碗很美味的红豆汤。

  4. 弄好备用

  5. 提前备好蛋皮，让它自然解冻

  6. 备好两颗蛋黄

  7. 取一个蛋挞皮，中间放入适量的蜜红豆将蛋挞皮对折，记住要连着外面的锡纸一起对折。将收口捏紧或者用叉子将收口压紧。

  8. 将蛋挞皮对折，记住要连着外面的锡纸一起对折。中途定型后要记得把锡纸取下来，给蛋挞皮上色，如上色不够可以适当延长烤的时间。加上蛋液，芝麻

  9. 特别香酥美味的红豆酥就做好了。

  10. 外皮酥脆掉渣，内馅甜蜜可口。

  11. 咬上一口这味道

  12. 摆盘拍照，红豆酥成品

  13. 大人小孩都喜欢，做法也不难，您学会了吗?

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