馒头家常做法步骤 做法荟萃3篇

做法1：玉米面馒头

菜谱食材
清水 适量 小麦面粉 250克 酵母 5克 温水 适量 水磨玉米面 250克
做法步骤

  1. 准备好从市场买来的水磨玉米面。说是水磨的，其实它也是非常干的。

  2. 加入约同样份量的普通面粉。

  3. 酵母用适量温水搅拌到融化。

  4. 加入面粉中，再加入适量的清水，和成面团。一般水的比例为干面粉的50%左右。然后把和好的面团放到温暖的地方发酵到两到三倍大。

  5. 取出发酵好的面团，平均分成约200克左右的面团，滚圆。

  6. 放到铺好湿布的蒸笼上，醒30分钟左右。因为是冬季，所以需要时间稍长，如果是夏天，则可以适当缩短时间。

  7. 醒好的面团放放锅里，盖上盖子，蒸30分钟。关火后不立刻揭开锅盖，闷3分钟左右再揭盖。

  8. 取出蒸好的馒头，放凉。

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 5勺 牛奶 两盒 水 适量 酵母 适量 中筋面粉 500g 紫薯 2个
做法步骤

  1. 牛奶加热35度左右不烫手为适，加入酵母粉和白糖调匀。

  2. 紫薯上锅蒸熟，去皮用勺子压烂。

  3. 牛奶分成两份，一份加入到白面里，另外一份加到紫薯里。

  4. 紫薯牛奶里加面，分别和成一白一紫两个面团。

  5. 将两个面团分别放入不同容器里，等待发酵。

  6. 面团发起至原来两倍大小，揉光滑就可以用了。

  7. 分别擀成长方形面饼，然后摞在一起。用手卷起。

  8. 用刀按自己想要的长度切段。

  9. 蒸锅加水预热，上汽之后把切好的紫薯馒头坯放锅里，蒸十五分钟即可享用。又漂亮又好吃。

做法3：鸡蛋馒头

做法步骤

  1. 将蛋、酵母、糖分别用水溶解，加入面粉中， 揉成均匀面团。

  2. 将面团放置约30分钟，（若室温高于或低于 28度，则适当缩短或延长放置时间）使面团 膨发至2倍大。 （以上过程，如果家里有和面机，则把所有材 料放入机内和面10分钟，醒面30分钟即可。）

  3. 取出面团，（为了防止粘手，用些许油脱手）将面团用擀面杖压成长条形，折叠、压延重复3－5次，使表面光滑，然后将面团均匀分成3份，每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。

  4. 或把面团擀成长条形，卷起成圆柱形，再均匀切成馒头胚。

  5. 将馒头胚再放置约60分钟（若室温高于或 低于28度，则适当缩短或延长放置时间）至 松软，拿起手感很轻。

  6. 水开放入蒸锅内，大火蒸8－10分钟即可。 关火后先别开盖，让馒头在锅里焖5分钟左 右，（免得收缩）然后开锅享用。

  7. 馒头加了鸡蛋，色泽金黄诱人。

  8. 切开，里面松软十足。

  9. 长形白馒头也不错！

菜谱做法推荐