红烧茄子做法图片 优选做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 二勺 糖 一勺 盐 二勺 姜末 少许 蒜末 少许 青椒 一个 茄子 一个 郫县豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 茄子切条状，洒上盐，等半小时，抓干水份

  2. 热锅下油，一勺郫县豆瓣爆出红油，放蒜末姜末，然后放茄子炒熟

  3. 差不多上碟的时候下酱油、糖，最后洒上葱花

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 8瓣 糖 1大勺 蚝油 1勺 盐 少许 葱花 点缀 淀粉 2汤匙 生抽 2勺 老抽 1勺 茄子 2个
做法步骤

  1. 洗干净的茄子摆成大块

  2. 锅中油温七成热，下锅炸至金黄，捞出控油

  3. 锅中倒底油，下入蒜末煸炒出香味

  4. 倒入老抽，生抽，一勺蚝油

  5. 倒入炸好的茄子块，加糖，盐翻炒

  6. 淋入湿淀粉勾芡

  7. 装盘，撒葱花

  8. 很好吃的红烧茄子，能吃下两碗米饭

做法3：红烧茄子

菜谱食材
料酒 一勺 醋 一勺 蚝油 一勺 盐 1小勺 蒜末 适量 鸡精 1小勺 淀粉 适量 水淀粉 1勺 生抽 一勺 白糖 1小勺 茄子 2个 肉沫 少许 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 我们先把茄子削皮，青椒切成滚刀块，然后茄子放盆里，加一点点水为了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保证每个茄子上都粘满，锅中烧油，油温根据放进筷子起急泡泡为标准，可以看图五，茄子炸至上色，用筷子插一下软了就熟了，捞出来，关火，用油的余温把辣椒炸一下。

  2. 我们可以调一个料汁，蒜末少许，生抽，耗油，料酒，醋各一大勺，水淀粉2勺，盐，鸡精 白糖各一小勺，搅拌均匀，

  3. 起锅烧油，下入肉沫炒香，如果真没有也可以不放，把炸好的茄子倒进去翻炒几下，把青椒倒进去，料汁倒进去翻炒几下就可以出来了，不要炒的时间太久，不然就不脆了，本来茄子都是熟的。

  4. 外酥里嫩

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