红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

料酒
一勺
醋
一勺
蚝油
一勺
盐
1小勺
蒜末
适量
鸡精
1小勺
淀粉
适量
水淀粉
1勺
生抽
一勺
白糖
1小勺
茄子
2个
肉沫
少许
青辣椒
2个

红烧茄子做法步骤

1
我们先把茄子削皮，青椒切成滚刀块，然后茄子放盆里，加一点点水为了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保证每个茄子上都粘满，锅中烧油，油温根据放进筷子起急泡泡为标准，可以看图五，茄子炸至上色，用筷子插一下软了就熟了，捞出来，关火，用油的余温把辣椒炸一下。
2
我们可以调一个料汁，蒜末少许，生抽，耗油，料酒，醋各一大勺，水淀粉2勺，盐，鸡精 白糖各一小勺，搅拌均匀，
3
起锅烧油，下入肉沫炒香，如果真没有也可以不放，把炸好的茄子倒进去翻炒几下，把青椒倒进去，料汁倒进去翻炒几下就可以出来了，不要炒的时间太久，不然就不脆了，本来茄子都是熟的。
4
外酥里嫩

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