红烧鸭的做法 最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：美味红烧鸭

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 姜片 1小碗 高度白酒 2大勺 茶油 适量 红干椒 1把 鸭腿鸭翅 各2只
做法步骤

  1. 鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；

  2. 坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；

  3. 中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；

  4. 加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；

  5. 等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。

做法2：红烧鸭腿

菜谱食材
茴香 4～5个八角 生抽 1小调羹 老抽 1小调羹 鸭腿 4个鸭腿，15元
做法步骤

  1. 先将鸭腿洗干净

  2. 将鸭腿放入锅中，然后加入水盖没鸭腿，另生抽两小勺，老抽一小勺，茴香4-5个。开大火，烧至沸腾，开小火。烧至水还有一半高度，加入糖，继续烧至汤汁还剩少许。鸭腿拿出，冷却装盘。

  3. 将剩余汤汁浇上即可。

做法3：红烧鸭块

菜谱食材
葱姜蒜 适量 净鸭 半只 花椒八角干红辣椒 适量 酱油老抽白酒白糖 适量
做法步骤

  1. 早上泡上的鸭块，去血水，中午再次洗干净，火上座锅凉水放点姜丝葱段焯水

  2. 另起一锅，热锅凉油先小火煸干辣椒花椒和八角，后入葱姜蒜煸香

  3. 鸭块焯水沥干水分，倒入2中，炒一会煸煸油，然后加入酱油老抽料酒白糖（我用的白酒，二锅头哦，哈哈个人觉得味道好一些，放料酒也是可以滴）呵呵少滴点蚝油和醋，加一大碗水

  4. 水要一次加足，大火烧

  5. 烧开后撇去浮油，换上高压锅，大火烧

  6. 高压锅里炖个十五到二十分钟，我又换锅了，倒到炒锅里烧干，本打算放点地瓜粉条和青萝卜条的，呵呵看着够吃也就没加配菜，如果汤多放点粉条进去也是相当美味的

  7. 烧干锅里的水份就可以出锅了

做法4：红烧鸭

菜谱食材
盐 少许 八角 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 少许 姜片 适量 老抽 适量 蒜头 适量 红烧酱油 适量 半边鸭子 半只
做法步骤

  1. 鸭子洗净沥干水份，切块

  2. 2:锅烧热，放油加入八角姜片蒜头爆香

  3. 3:放入鸭肉翻炒至两面金黄

  4. 4:放入适量老抽上色，生抽适量提味，红烧酱油，糖少许翻炒均匀

  5. 5:放入水没过鸭肉，大火烧开转小火焖50分钟左右

  6. 6:大火收汁即可。因为懒不想炒青菜就放了些娃娃菜，

  7. 装盘，开吃咯

做法5：红烧鸭块

菜谱食材
生抽 15 老抽 15 鸭块 350g
做法步骤

  1. 鸭块切成块脱水后待用

  2. 起油锅放入葱姜煸香后放入脱好水的鸭块煸炒，放入老抽，生抽加入水一同炖煮至熟，放入鸡精调味后即可出锅

做法6：红烧鸭腿

菜谱食材
茴香 少许 鸭腿 250 醋盐味精 少许
做法步骤

  1. 先放油，油热后放茴香，弄出香味，然后开始炸鸭腿

  2. 然后炸至金黄后放酱油米醋盐少许

  3. 让鸭腿慢慢渗透酱味，然后放一碗水，烧至鸭腿熟

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