酸辣粉做法详细步骤 做法荟萃3篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 小许 干辣椒 3个 葱花 各小许 豆瓣酱 1匙 香菜 适量 生抽 2匙 西红柿 2个 豆皮 半张 花生米 适量 豆芽 小许 春笋 小许 蒜米 适量 姜米 适量 红薯粉 300g（2人份） 小唐菜 4棵 致美斋浙醋 4匙
做法步骤

  1. 备战阶段：把买回来的骨头沸水入锅，去血水后重新放开水，加入3片姜和葱头熬煮汤（过程约2——3小时）红薯粉放盘里温水泡软备用。 熬汤的时间切好配菜：西红柿、小唐菜洗净切4等份 豆芽剪根洗净 豆皮切丝 然后盖好蔬菜们我便去清洁咯~~~

  2. 高汤将近熬了1个半小时我又回来了；继续战斗： 因为个人喜好炒菜喜好放醋滴，纵里寻她——大爱致美斋的浙醋，炒菜拌菜都用它，酸甜适中闻起来味道很正的呢（叨叨了。。。）入正题。。。 1、把醋+生抽+豆瓣+干辣椒圈+胡椒粉全倒进一碗里合合备用。 2、开水放盐把红薯粉煮熟放碗里备用，随后煮完红薯粉的开水里放小许油分别把豆芽、春笋、小唐菜、豆皮焯熟有顺序的放到盛红薯粉的碗里，西红柿放中间~ 3：把葱花、香菜、姜米（春天吃点姜好呢）、蒜米爆一下会更香，不过这次我直接放在上面了，然后把酱料用调羹搅拌一下均匀倒在碗里。 4：吼吼~~神圣的一刻咯，此刻另一个锅里的汤已经很香很香了，加盐调味，一勺、两勺、三勺。。。再放点现成的花生米就大功告成咯~~~

做法2：酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 10克 花椒粉 2克 香油 5ml 高汤 1碗 白砂糖 3克 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 香菜碎 5克 陈醋 15ml 红薯粉 100克 酥黄豆 20克
做法步骤

  1. 把食材准备好，洗净切好

  2. 锅热放适量油，中小火放豆瓣酱炒出红油，加入高汤（没有高汤加水，放两勺鸡粉）放醋，生抽，盐，蚝油，调味

  3. 烧开捞出里面杂质，放入泡好的红薯粉或者土豆粉，煮到八分熟放油菜稍微煮下捞出（不建议粉条煮的太过，没口感）

  4. 上面放小米辣，杭椒，辣椒碎，热油浇上，根据自己的口味放适量的陈醋香菜

做法3：酸辣粉

菜谱食材
酱油 5g 醋 10g 高汤 适量 葱花 2g 芹菜 2g 辣椒油 15g 食盐 1g 猪油 少许 花椒面 少许 花生仁 2g 榨菜 2g 芽菜 2g 干黄豆 2g 豌豆尖 少许
做法步骤

  1. 粉条在温水中浸泡至软。

  2. 芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。

  3. 花生和黄豆炸酥备用。

  4. 芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。

  5. 锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。

  6. 豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。

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