麻辣香锅的做法大全 精选推荐做法6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 醋 适量 糖 适量 牛里脊肉 适量 木耳 适量 金针菇 适量 粉丝 适量 油麦菜 适量 火锅底料 适量 鱼丸虾丸鱼豆腐 适量
做法步骤

  1. 土豆切成片，下入开水中焯至断生。鱼丸虾丸等同样焯熟，粉丝用开水泡开

  2. 牛里脊肉切成片，木耳用开水泡开，金针菇去根后在开水中焯一下，油麦菜也过水焯一下。

  3. 锅内放油，放入干辣椒和麻椒，闻到香味后，倒入火锅底料（注意，一定是用那种块状的火锅料），将底料炒散后，再按顺序倒入：土豆、鱼丸虾丸等丸类，翻炒均匀后，再下入牛肉片继续翻炒，等牛肉稍稍变色时，再下入木耳、金针菇、油麦菜，加入少许醋、糖、盐调味，最后加入粉丝吸收多余的汤汁后，就可以出锅了

做法2：自制麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 香菜 适量 生抽 适量 金针菇 适量 胡椒 适量 花椒油 适量 面条 适量 火腿肠 适量 各种蔬菜 适量 藕片 适量
做法步骤

  1. 首先要准备一小碟花椒和白胡椒。

  2. 准备自己喜欢的蔬菜～土豆，藕片，和金针菇入味了真的很好吃，还有各种蔬菜。土豆藕片洗净切片，然后放进水里焯一下、光炒挺难熟的，其他菜洗净放在一起。

  3. 干辣椒，蒜蓉，葱花都洗净切好做备用～还有小辣椒，是我的最爱（自己做想放啥放啥）

  4. 郫县豆瓣酱我觉得是必备！

  5. 然后是肉类和面条，牛肉丸和香肠切丁。（还可以放其他好多肉，因为是1⃣️人份所以就少做一点），面条我是先煮一下再放入凉水再放进去炒～

  6. 麻辣香锅最重要的是底料，看到其他朋友做可以放火锅底料。我是 1:先放油，放蒜和花椒胡椒，炒出香味 2:放一勺豆瓣酱，翻炒 3:放生抽和花椒油 4:放入土豆片，藕片，各种蔬菜等翻炒 5:2分钟后放进肉类 6:炒了5分钟后放面条 然后就各种炒咯 其实准备工作有点麻烦，其他的还挺简单的～ 自己做的很放心，味道也不错哦。第一次做麻辣香锅，在豆果上取了好多经～

  7. 最后热辣的成品出来啦！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
糖 3g 盐 适量 香叶 2g 茴香 1g 香菜 5根 葱姜蒜 适量 花生米 20g 芝麻 10g 肉桂 一小截 陈皮 一小截 朝天椒 适量 小香葱 5根 火锅调料 一袋
做法步骤

  1. 准备好调味料，茴香，八角，花椒，肉桂，陈皮，香叶。一点就好，多了味道反而浊。

  2. 葱姜蒜切好。

  3. 自己喜欢的菜备好，土豆或红薯切块油炸一下更好吃。莲菜、宽粉、豆角等先煮熟，青菜、生菜类用开水沥一下，如果有肉类也事先逐一做熟，我是素食者，所以没有肉哦。总之在炒之前保证所有的材料都是熟的。

  4. 炒锅上火倒油，先把葱、姜、八角、陈皮、肉桂置于锅中炒出香味，将莲藕、豆角这类比较硬的菜炒入，这时放入香叶、茴香、花椒、朝天椒、蒜瓣，翻炒后倒入火锅调料，（用不了一袋，看菜量定，我做三个人的量用三分之一差不多，而且孩子也不能吃辣），再把其他容易散容易化的食材炒入，比如豆腐、鹌鹑蛋、宽粉、生菜等，如果菜量大再放点盐，菜量小的话火锅调料就够味了，最后放入糖、芝麻、花生米、小香葱，翻炒拌匀。

  5. 美味的麻辣香锅就好了。

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 适量 土豆 50克 干辣椒 适量 香菜 适量 西兰花 100克 五花肉 100克 香菇 5朵 芝麻 适量 藕 一小节 鲜虾 100克 鱼丸 100克 牛肉丸 100克 麻辣火锅底料 适量 指天椒 5个
做法步骤

  1. 香菇、西兰花洗干净切小块

  2. 莲藕，土豆去皮切好后用水泡一会儿

  3. 切好干辣椒、指天椒，准备好调料包，挤出一半

  4. 五花肉焯水后切片

  5. 把莲藕、土豆、西兰花、香菇、土豆、丸子放锅内加水，水开后滚3分钟，焯至7成熟，捞出沥干水备用

  6. 锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣炒香

  7. 倒入调味料，转中小火炒至调味融化

  8. 倒入五花肉炒均匀

  9. 再倒入虾翻炒

  10. 倒入所有焯熟的蔬菜和丸子翻炒均匀，加入适量调味盐、白糖，最后洒上香菜段和芝麻即可出锅！

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡翅 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 白菜 适量 味素 适量 鱿鱼 适量 火腿肠 适量 丸子 适量 红久久 适量
做法步骤

  1. 鸡翅，肉切好腌制

  2. 切好备用

  3. 洗好备用

  4. 切花刀腌制，入味易熟

  5. 加热放油将蒜，葱切片红久久放入锅中翻炒然后放入抄好的鸡翅和鱿鱼，然后依次放入大火翻炒几分钟加入适量盐，味素，糖，出锅

做法6：家常麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 香油 适量 八角 1个 青椒 适量 生抽 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 蘑菇 适量 老干妈 适量 花椒粒 适量 腊肉 适量 莴苣笋 适量 大白菜及莴苣叶 适量
做法步骤

  1. 把准备好的菜式洗净备用

  2. 把卤肉：牛肉，牛肚，猪耳朵；还有腊肉，五花肉切片，备用。

  3. 素菜类也都切片，备用

  4. 把辣椒，青椒，蒜，大葱，八角，花椒，木耳切好，备用。

  5. 先把素菜倒进热水锅里，烫成7成熟，拉出来沥水备用。

  6. 把准备好的佐料放入热油里爆炒

  7. 1.把生五花肉先下锅，炒成7成熟；接着依次放入腊肉，卤肉炒。 2.再把素菜倒入锅中，翻炒一会儿。 3.放入一大勺郫县豆瓣酱，到些生抽，翻炒一会，在加入一些老干妈，继续翻炒至熟。 4.最后淋上一些香油。起锅装锅。味道太好啦

  8. 没有香菜，如果有的可以放一点，就更好了。

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