鲜肉馄饨做法图片

做法1：鲜肉馄饨

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 虾皮 适量 花椒油 适量 味极鲜酱油 适量 市售馄饨皮 适量 自制肉馅 适量
做法步骤

  1. 鲜肉馅一碗，肉馅，料酒，盐，胡椒粉，花椒水，油，酱油葱姜调好

  2. 取一张馄饨皮放在手心放上适量肉馅

  3. 对折，捏好边缘

  4. 左右两角对折成扇形一个馄饨包好啦

  5. 以此包好所有的馄饨

  6. 虾皮用开水烫过沥干水分，碗里放适量盐，味极鲜酱油，花椒油，香油搅匀做成调料汁，香葱备好

  7. 开水锅里煮进馄饨，大火煮用勺子从底部翻起防止馄饨粘连，煮至馄饨浮起再煮5分钟关火

  8. 碗里放适量调料汁，虾皮，切好的香葱碎

  9. 煮好的馄饨连汤一起舀进碗里调匀一碗香喷喷的馄饨做好了

  10. 满满的肉馅，配上鲜美的汤汁很好吃

做法2：鲜肉馄饨

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 我是剁进肉馅的，不是切好拌进去的 蚝油 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 一勺 油 适量 猪肉馅 500g 五香粉 适量 馄饨皮 买的现成的
做法步骤

  1. 除了馄饨皮，其他食材和调味品全都搅匀，朝一个方向搅拌上进，加入适量清水让肉馅不那么干，也别加多了

  2. 买的馄饨皮，准备一点水，包的时候用水封口

  3. 馄饨皮两边摸适量水，放上肉馅

  4. 斜着对折

  5. 两边再折一下就好了

  6. 包完了

  7. 水开下馄饨，加三次凉水，就熟了

  8. 满满的肉馅

做法3：荠菜鲜肉馄饨

菜谱食材
鸡蛋 1个 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 生姜 一块 大葱 一根 黄酒 适量 猪肉末 500克 馄饨皮 一斤左右 荠菜末 5000克
做法步骤

  1. 猪肉糜切碎，荠菜切碎（这边只买的到冻荠菜，不过味道也很好），葱姜切末。所有料放在一起，打入一个鸡蛋，再加入适量生抽，盐，香油和黄酒，把馅儿向一个方向搅拌调匀。

  2. 馄饨皮我买的也是现成的，所以馅儿调好后，就可以按照自己的习惯开始包了。我选择的这个元宝形状可以塞的馅儿比较多。喜欢馅儿小的可以包成小馄饨或者抄手。

  3. 起锅烧开水，馄饨入水用勺背轻推，以防沉底。中间点两三次凉水，浮起来就可以了。汤头可以自行按照喜好来配。如果有提前熬好的高汤就最棒了，没有的话简单的酱油汤放点虾皮紫菜葱花也很美味！

  4. 开吃！

做法4：虾仁鲜肉馄饨

菜谱食材
葱 少许 蚝油 约半茶勺 鸡蛋 一个 花椒粉 少许（约一茶勺） 香油 少许（几滴） 盐 两茶勺 生抽 少许（约半汤勺拌陷，两汤勺放入汤中） 虾皮 少许 白胡椒粉 少许（约一茶勺） 紫菜 若干 鲜虾 500 五花肉馅 400g 馄饨皮 100张 玉米油 少许
做法步骤

  1. 五花肉馅卖回来后再剁一剁，口感更好，最重要的是肥瘦比例，太瘦了口感偏硬不够香。

  2. 青虾剥壳去虾线，这是个考验耐性的活个人认为，500g虾和男友两人边看电视剧边弄，一个多小时才处理完，处理完的虾肉洗净剁成泥。

  3. 肉和虾放到一个大碗中，葱切末，放入碗中，然后加入生抽，盐，白胡椒粉，花椒粉，香油，最后把玉米油烧热浇葱花和其他调料上，会发出滋滋的声音，激出香味。我没放味精，原因就是首先虾已经很鲜美了，其次妈妈总说少吃味精，不好，，，

  4. 最后把陷料拌匀，并少量分次打水，我总共加了三次水，少量多次加入，水量自己掌握，直至水被吸收，陷料很柔软并且不会出水为宜。这是拌好的陷儿。

  5. 然后就是包了，我用的外面买的皮，包了差不多一百个。忘记拍包好的馄饨了，直接上成品图了。包完之后烧一些开水，锅里水开了之后放入馄饨，加盖煮，再次开的时候加一碗冷水，再加盖煮，再开再加一碗冷水，水再次烧开，就是所谓的两开了，两开后转小火，汤中加入生抽两汤勺，蚝油约半茶勺或一茶勺，盐根据水量而定，然后加入撕碎的紫菜和虾皮，尝尝汤的咸淡，还可以的话切少许葱花撒入并滴几滴香油就可以关火了。煮馄饨期间打一个鸡蛋，蛋液打匀，小锅倒油，摊个鸡蛋饼，饼要薄，摊好后取出切丝。最后先称馄饨，然后撒上蛋丝，最后再浇上些汤就完美了。

做法5：虾仁鲜肉馄饨

菜谱食材
葱 少许 蚝油 约半茶勺 鸡蛋 一个 花椒粉 少许（约一茶勺） 香油 少许（几滴） 盐 两茶勺 生抽 少许（约半汤勺拌陷，两汤勺放入汤中） 虾皮 少许 白胡椒粉 少许（约一茶勺） 紫菜 若干 鲜虾 500 五花肉馅 400g 馄饨皮 100张 玉米油 少许
做法步骤

  1. 五花肉馅卖回来后再剁一剁，口感更好，最重要的是肥瘦比例，太瘦了口感偏硬不够香。

  2. 青虾剥壳去虾线，这是个考验耐性的活个人认为，500g虾和男友两人边看电视剧边弄，一个多小时才处理完，处理完的虾肉洗净剁成泥。

  3. 肉和虾放到一个大碗中，葱切末，放入碗中，然后加入生抽，盐，白胡椒粉，花椒粉，香油，最后把玉米油烧热浇葱花和其他调料上，会发出滋滋的声音，激出香味。我没放味精，原因就是首先虾已经很鲜美了，其次妈妈总说少吃味精，不好，，，

  4. 最后把陷料拌匀，并少量分次打水，我总共加了三次水，少量多次加入，水量自己掌握，直至水被吸收，陷料很柔软并且不会出水为宜。这是拌好的陷儿。

  5. 然后就是包了，我用的外面买的皮，包了差不多一百个。忘记拍包好的馄饨了，直接上成品图了。包完之后烧一些开水，锅里水开了之后放入馄饨，加盖煮，再次开的时候加一碗冷水，再加盖煮，再开再加一碗冷水，水再次烧开，就是所谓的两开了，两开后转小火，汤中加入生抽两汤勺，蚝油约半茶勺或一茶勺，盐根据水量而定，然后加入撕碎的紫菜和虾皮，尝尝汤的咸淡，还可以的话切少许葱花撒入并滴几滴香油就可以关火了。煮馄饨期间打一个鸡蛋，蛋液打匀，小锅倒油，摊个鸡蛋饼，饼要薄，摊好后取出切丝。最后先称馄饨，然后撒上蛋丝，最后再浇上些汤就完美了。

做法6：绿豆芽鲜肉馄饨

菜谱食材
姜 一块 料酒 一匙 酱油 一匙 鸡蛋 一个 香油 两匙 盐 三匙 猪肉馅 半斤 生菜 一片 虾皮 适量 白胡椒粉 一匙 紫菜 适量 绿豆芽 半斤 蒸鱼豉油 一匙 富强粉 一碗半
做法步骤

  1. 面粉和成面团，不要太软，醒后还会变软一点。

  2. 肉馅放半杯水，水要分次加，每次都完全吸收再加，按一个方向搅，水才能充分吸收。放入调料和姜汁，搅拌均匀。

  3. 豆芽掐去根部，洗净，焯水，过凉，切碎，轻轻挤去多余的水分。

  4. 豆芽和肉馅搅拌在一起。

  5. 鸡蛋加一滴料酒，摊成蛋饼。

  6. 蛋饼对折两次，切细丝。

  7. 切好的蛋皮丝。

  8. 面团分成四个大小差不多的小面团，醒一会，取其中一个不用揉直接擀成面皮，尽量是正方形。

  9. 面饼竖切成三厘米左右的条。

  10. 取其中一条擀宽擀薄，擀的时候两面要多撒几次面粉。

  11. 擀好的薄皮，想包大馄饨就擀宽，想包小的就窄点。

  12. 切成梯形，嫌麻烦就用买的馄饨皮，不过还是感脚自己做的皮更有面的香气。

  13. 肉馅放中间。

  14. 短边折向长边，捏紧。

  15. 两个短边的角捏在一起就成了一个馄饨。

  16. 继续包啊包。

  17. 碗里放盐、豉油、紫菜、虾皮、香油和煮馄饨的汤，做成汤汁，有高汤更好。

  18. 盛几个馄饨，放上蛋皮和生菜丝，能吃白胡椒粉的可以放点。

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