绿豆芽鲜肉馄饨

绿豆芽鲜肉馄饨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一块
料酒
一匙
酱油
一匙
鸡蛋
一个
香油
两匙
盐
三匙
猪肉馅
半斤
生菜
一片
虾皮
适量
白胡椒粉
一匙
紫菜
适量
绿豆芽
半斤
蒸鱼豉油
一匙
富强粉
一碗半

绿豆芽鲜肉馄饨做法步骤

1
面粉和成面团，不要太软，醒后还会变软一点。
2
肉馅放半杯水，水要分次加，每次都完全吸收再加，按一个方向搅，水才能充分吸收。放入调料和姜汁，搅拌均匀。
3
豆芽掐去根部，洗净，焯水，过凉，切碎，轻轻挤去多余的水分。
4
豆芽和肉馅搅拌在一起。
5
鸡蛋加一滴料酒，摊成蛋饼。
6
蛋饼对折两次，切细丝。
7
切好的蛋皮丝。
8
面团分成四个大小差不多的小面团，醒一会，取其中一个不用揉直接擀成面皮，尽量是正方形。
9
面饼竖切成三厘米左右的条。
10
取其中一条擀宽擀薄，擀的时候两面要多撒几次面粉。
11
擀好的薄皮，想包大馄饨就擀宽，想包小的就窄点。
12
切成梯形，嫌麻烦就用买的馄饨皮，不过还是感脚自己做的皮更有面的香气。
13
肉馅放中间。
14
短边折向长边，捏紧。
15
两个短边的角捏在一起就成了一个馄饨。
16
继续包啊包。
17
碗里放盐、豉油、紫菜、虾皮、香油和煮馄饨的汤，做成汤汁，有高汤更好。
18
盛几个馄饨，放上蛋皮和生菜丝，能吃白胡椒粉的可以放点。

菜谱做法推荐