辣炒蛤蜊怎么做 家常做法 做法荟萃3篇

做法1：葱姜辣炒蛤蜊

菜谱食材
干辣椒 少许 盐 4g 油 4g 葱姜 少许 二锅头 5ml 蛤蜊 400g 自制味素 2g 自制辣椒红油 4g
做法步骤

  1. 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

  2. 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

  3. 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

  4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

  5. 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

  6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

  7. 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

  8. 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

做法2：辣炒蛤蜊

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 海鲜酱油 适量 辣椒酱 适量 郫县豆瓣 适量 白酒 适量 圆葱 适量 蛤蜊 自己定 泰椒 适量
做法步骤

  1. 锅里煮水，放姜片，白酒，下蛤蜊焯一下即可，捞出备用

  2. 锅里热油，放入圆葱片，姜片少量，放两勺郫县豆瓣（很咸，看蛤蜊的量放），一勺辣椒酱（上色用）海鲜酱油三勺，白糖半勺，炒匀

  3. 放入焯好的蛤蜊，翻炒，直至每个蛤蜊都沾满酱汁

  4. 放入蒜末，要很多，这样会很香，喜欢吃辣，多放泰椒丁，我家是放很多，辣的很过瘾！最后放一点香菜段，出锅！！！

做法3：辣炒蛤蜊

菜谱食材
干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 蒜泥 适量 香芹 适量 蛤蜊 1000g
做法步骤

  1. 清洗干净，可以先焯水，开口捞出过凉水

  2. 蒜泥姜片炒香

  3. 放入豆瓣酱、豆豉炒香，再放少许蚝油酱油、小勺白糖

  4. 放入蛤蜊翻炒

  5. 等蛤蜊全部开口，放入香芹，继续翻炒

  6. 出锅

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