蛋挞制作过程和步骤 做法集锦4篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
糖 80g 牛奶 120g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 炼乳 30g 低筋粉 15g 蓝莓 若干 蛋挞坯 12个
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合小火加热搅拌，糖融化即可，四五十度的样子。

  2. 液体晾凉至室温，加入蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀。

  3. 蛋挞坯从冷冻室拿出在室温下解冻半小时至软化。

  4. 将蛋挞水过筛。

  5. 蛋挞水倒入蛋挞坯，7分满。

  6. 烤箱预热后，放入蛋挞，上下火180度，25分钟左右即可。

  7. 喜欢蓝莓的，整粒丢进蛋挞水再烤，会自己爆开的，很解腻。

做法2：懒人蛋挞

菜谱食材
白糖 25g 淡奶油 70g 低粉 8g 蛋黄 1个 纯牛奶 90g 全蛋 1个 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 将蛋挞皮室温解冻摆好待用

  2. 淡奶油纯牛奶白糖鸡蛋低粉混合搅拌（各类材料用量可根据个人口味稍作调整，我这个不是特别甜，而且有些朋友是不用低粉的。）

  3. 搅拌均匀后过筛子去除面疙瘩之类的杂质

  4. 将蛋挞液倒入蛋挞皮八分满（可以适量放些葡萄干之类的小东西，随个人喜好）

  5. 烤箱210预热后放入蛋挞，上下火16分左右新鲜出炉

做法3：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 适量 白糖 适量 牛奶 适量 炼乳 适量 蛋挞皮 适量 栗粉 适量
做法步骤

  1. 准备好以上材料哦

  2. 将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只需要蛋黄哦！（蛋清不要浪费哦！可留下做意大利pasta哦后面还会有小编哦）

  3. 蛋黄打散之后，加入一汤勺炼乳！

  4. 加一小汤勺白砂糖，甜度根据个人口味哦

  5. 加入一汤勺栗粉，250g牛奶，搅拌均匀

  6. 将以上调制好的蛋挞液装入蛋挞皮内，放入烤箱15-18分钟调温200

  7. 叮当出炉喽

做法4：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
淡奶油 200克 蛋黄 2个 细砂糖 40克 纯牛奶 50克 蔓越莓干 适量 蛋糕粉 8克
做法步骤

  1. 淡奶油和纯牛奶混合入容器中，加入细砂糖。

  2. 小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

  3. 晾至不烫手时，加入蛋黄。

  4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

  5. 过筛2-3次，挞水就完成了。

  6. 将准备好的挞皮摆放入烤盘中。

  7. 倒入挞水，8-9分满即可。

  8. 加入数粒蔓越莓干。

  9. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟。

  10. 出炉后稍微晾凉即可食用。

  11. 外酥里嫩，美味可口。

  12. 成品图。

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