小龙虾家常做法步骤做法集萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜半个花椒 3g 大料 5g 大蒜半头白糖 5g 豆豉 1瓶辣椒 5个大葱 1个小龙虾 3000g

做法步骤

备好佐料
调料
小龙虾洗干净，先用清水浸泡30分钟，加盐和香油，吐干净泥沙～
先把钳子、腿剪掉，钳子单独放在一起备用，用牙刷反复刷洗小龙虾，直到水变清为止；把尾部中间的那个上下掰掰，拽出肠子～
清水煮三分钟，进一步清洁一下～
放油，以此加入花椒大料葱姜蒜辣椒，炸香，放入豆豉～
爆炒～
小龙虾完全变成红色即可～

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 2-3勺花椒 10粒以上，依个人口味添加干辣椒一小把，爱吃辣可以多放点葱花一小把姜片 6-10片食用油适量，比烧排骨什么的略微多用一些砂糖小半勺十三香粉适量小龙虾 2斤左右味极鲜酱油 2-3勺，口重的可以适当多加

做法步骤

小龙虾用刷子刷干净，剪去头上尖尖的角（为了吃的时候不扎手和嘴）。扯掉中间的小尾巴（会把黑线带出来），以上步骤灰常残忍，胆小勿试
洗干净的小龙虾沥干水，准备好油，花椒，辣椒，姜片。油倒入锅中小火加热，加热过程中放入花椒，干辣椒，姜片，煨出香味，一定要小火，花椒很容易糊
倒入小龙虾，大火上下翻炒，炒至龙虾壳变红，加入凉白开没过小龙虾，再加入料酒，味极鲜酱油，盐，糖，十三香。大火致水烧开，改中火盖上锅盖焖15分钟，过程中可以不时掀开锅盖上下翻动一下龙虾。（此步骤种水和料酒可以用啤酒代替，但啤酒一定要选清甜口味的）
15分钟后掀开锅盖，撒上葱花，改大火收汁。收到没过龙虾一半时可以就关火出锅啦。这个步骤中可以加点蔬菜，例如黄瓜毛豆（毛豆要先煮熟）之类，新手就不建议加了，蔬菜出水容易让汤汁口味变淡，不好掌控。
盛的时候最好选盆状容器，先把小龙虾一铲一铲盛出来，最后把汤汁浇上，吃的时候从盆底往上吃，下面的虾津在汤汁里时间较长，味道更浓。怕腥的要提前准备一次性手套哦～

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材

料酒适量蚝油适量啤酒 1支辣椒两个小龙虾 1斤姜蒜头适量

做法步骤

龙虾清刷干净，去掉虾线，辣椒切段，生姜大蒜切片
热油锅，下姜蒜爆香
下龙虾，爆炒三分钟
下一大铲料酒
下一铲老干妈
加入一罐啤酒，加盖子大火焖7分钟
加入一铲蚝油，快速搅拌
最后大火收汁，装盆就可以了
成品图
再来个上次做的小龙虾，这个卖相好点

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量郫县豆瓣酱适量糖适量蚝油适量白胡椒粉适量辣椒适量洋葱适量青红椒适量葱姜蒜适量黑胡椒适量小龙虾适量老料适量

做法步骤

小龙虾去尾线～可选择去头。因为头里有黄，所以我有保留。
准备材料。配料我放的鹌鹑蛋和土豆。洋葱切块，青椒和红椒切块。准备花椒，大葱切段，姜片，蒜
油锅下小龙虾～加入白糖。炒香。下花椒。加入老料（可以放豆瓣代替，也可以拿火锅料代替）继续炒。
加入大葱～
鹌鹑蛋和洋葱～等配料。
加入少量水。（也可以用啤酒半罐代替，会更香）
撒一点黑胡椒碎，和白胡椒粉。
剩下的配料也加进去。盖上盖子焖10分钟。
试试汤料，加一些蚝油提味。
摆盘完成～
Ps补充一下。小龙虾还是很脏的，所以用牙刷仔细清洗。
清洗干净后，腹部用剪刀剪开，更入味。

做法5：蘸水小龙虾

菜谱食材

啤酒 1瓶生姜 1块柠檬 1个小米辣 2个小葱 1根小龙虾 1斤

做法步骤

1.小龙虾清洗干净，活虾里加入姜片，2/3柠檬，啤酒一罐泡着
2.锅里加水将小龙虾放入碗中蒸，水开后蒸15-20分钟。
3.蘸水：小米辣，蒜切碎，小葱切段，加入糖，盐，酱油，挤入柠檬汁即可。

做法6：家常小龙虾

菜谱食材

姜 4片蒜 3瓣花椒 20粒干辣椒 3个酱油 2勺葱 1根盐 5克青椒 1个鸡精 1勺洋葱 3瓣小龙虾 1斤

做法步骤

1、如图，将葱、青椒、蒜、洋葱、干辣椒、花椒洗净，切好备用。
2、洗好小龙虾备用。（可在水中加盐、醋，浸泡小龙虾1个小时后用牙刷刷干净，去掉头部1/2，尾部虾线，肺部）
3、热锅下油，油热后，倒入一半配料，再倒入小龙虾翻炒，再把所有配料都倒入，翻炒。撒盐，倒酱油，撒少许干辣椒，花椒，鸡精，翻炒，倒点水或者酒，装盘，起锅。
4、装盘

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